被炸雞耽誤的蛋塔店、肉圓披薩背後都有他！台灣必勝客為何近年話題不斷？

從賣好幾百萬一台的賓士車，到幾百塊的炸雞和披薩；從每年保養汽車一次，到一週吃一次餐點，服務的客群、消費頻次與金額完全不同，但李龍基認為，服務顧客道理不變，就是A（agility敏捷力）、E（empathy同理心）、C（customer-centric以客為本），「餐飲業和汽車業都是以人為本的行業。」

「肯德基已從不好的位置，調整到好的狀態，而且愈來愈大膽創新，」李龍基從經營數據解讀，連續五年雙位數成長的肯德基，已呈健康發展。他也直接否認，怡和餐飲將出售的傳言。

不過，長期觀察速食業的前台灣麥當勞總裁、客意直火比薩共同創辦人李明元指出，比起市場技術的創意操作，兩品牌應該更聚焦在科技層面的創新運用，才能有效提高成長力道。

特別的是，儘管嘴上說「雖然被蛋撻耽誤，肯德基主業還是炸雞，」但李龍基抵台一解除隔離，就先南下到蛋撻工廠巡視。

上任八個月，李龍基首度接受媒體專訪，分享必勝客和肯德基如何透過玩創新，打動消費者的心。

祕訣一：從大數據找消費者的喜好

過去三年，必勝客每個月都會推出一款讓人眼睛發亮的創新口味披薩，從榴槤、拉麵到臭豆腐披薩，每次都能引起熱烈話題。

不斷命中的訣竅，其實就是藉由大數據了解消費者喜好。

必勝客會鎖定主題如台灣味、日式和南洋，以社群聆聽（social listening）找出最有話題熱度的食材，如香菜搭配豬血糕和皮蛋。

為了趕上話題熱度，產品研發流程也簡化，捨棄過去內部投票和消費者調研，要全數通過才能上市的嚴謹標準，改為讓喜歡的人很愛，不喜歡的人能接受，就推出上市。

香菜皮蛋豬血糕披薩推出後，不僅登上當日Google搜尋量第一，更在3天就完售；5月推出的鹽酥雞披薩，原本預估一個月售罄，沒想到兩個星期就賣光。

對台灣兩品牌而言，賣不出去已不是問題，「現在新問題是，備貨估計必須更精準，每次備貨都不夠，導致產品太快完售，」必勝客現在已能靠大數據找出受歡迎的口味，李龍基希望強化預測受歡迎程度，才能整合供應鏈，延長銷售機會。

祕訣二：不要做出「老闆喜歡」的產品

台灣必勝客創意無極限，但李龍基的賦權也是關鍵。