花兩年研發神級配料「草仔粿」！專訪一沐日創辦人：要成為最「台」的手搖品牌

一沐日靠獨家研發的粉粿、草仔粿打響名號，單店月營收平均79萬，是業界平均的3.6倍。如何辦到？

祕訣1：配料打響知名度，長銷靠純茶

很少人知道，2012年台中誕生的一沐日，最早是純茶起家，主打無糖茶。作為手搖紅海市場中的後進者，要差異化很難，三年內只開12間店。

2015年，黑糖珍珠在台灣爆紅，黃培展分析，現代人生活緊繃，如咬吸管、吸菸，都是為了釋放壓力。

他思考，台灣人早期是吃冰消暑，後來才有愈來愈多人喝飲料，冰是許多飲料的原型，如催生珍珠奶茶的粉圓冰，「吃著吃著就變飲料了。」黃培展效仿冰的概念，把配料當主角，找出手搖飲不同切入點。

一沐日立刻著手研發冰品常見、卻不曾在飲料出現過的粉粿，從純茶轉戰料茶，主攻有舒壓需求的白領上班族。

比起強調茶的解渴與清香，一沐日從2018年上市的粉粿開始，以「吃的飲品」在紅海市場中差異化。「像喝的甜點，」42歲的小資女雯雯形容。

「我們的拳頭產品是配料，再用純茶讓人上癮，」黃培展透露。粉粿、逮丸奶茶上市後，一沐日銷量成長兩成。

一沐日用料茶吸引人上門，再由純茶吸引消費者持續回購。例如，爆紅的「逮丸奶茶」選用竹香翡翠奶茶當基底，但其實竹香才是主體，草仔粿僅提供咬感與清淡艾草香，真的留在消費者口中的是獨家調配的茶香。

即使純茶，一沐日的香氣也特殊，如油切蕎麥茶、竹香翡翠、荔枝烏龍等人氣王都經過設計，「一沐日的茶，無糖也喝得完，」黃培展拍胸補保證。如今，純茶貢獻一沐日六成營收。

祕訣2：跟供應商一起研發，做別人沒有的台味

一沐日不是唯一主打配料的手搖飲，但卻最專注在研發台式配料。

「就像Nike不斷推出新潮款式，卻總有特定復古款熱賣，」掌管一沐日研發的黃士榞認為，台灣人童年回憶中的經典味型，很有潛力成為飲品配料。

除了標榜「台灣零嘴」的粉粿，加了草仔粿的「逮丸奶茶」等明星產品，一沐日還試過東泉辣椒醬奶茶、中藥材澎大海。

在茶飲界，大多是由原物料供應商研發珍珠、椰果等不同配料，再推銷給下游品牌客戶。一沐日為了別人沒有的配料，願意從源頭與供應商一起開發。