一晚房價破萬的飯店，不給瓶裝水？他們沒得罪顧客，還吸引數千人願意「加價」入住

我們在所有的備品上去思考調整。2019年起，我們就「不主動」提供一次性備品。雲品是所有飯店裡最有環保意識的，兩年後就把「主動」兩個字拿掉，故意製造一點不方便、提醒客人自備。如果真的忘了帶，販賣部有販售永久性的備品，我們也把收入全數捐出去，同仁都很清楚，我們不是為了去賺這個錢。

我想，飯店最怕的就是客訴。2022年，有一位客人針對雲品不提供一次性備品寫了抱怨文，一po出來就有1,500多則留言，我一則、一則進去看，罵我們和支持我們的大概是9：1。過了一年，又有類似po文出來，有1,100多則留言，但比例就變成6：4了，已經有4成覺得雲品這麼做是對的、跳出來幫飯店說話。

過了一年，消費者的心態已經有改變，即使面對這個壓力，我們還是要挺住。

加47元抵一晚碳排，數千顧客叫好

我們4年前做了第一次的碳足跡排查，最近一次也經過了BSI第三方的認證。只有仔細盤查，才能夠對症下藥。

有些我們可以立刻調整，有些當然有困難。例如，我們發現海鮮和牛肉的碳排是最嚴重的，可是如果不提供，飯店也做不下去了。但我們可以用廚餘機做肥料、提供給當地小農。現在從節能監控系統，到水循環、廢污水的處理⋯⋯，硬體上的投資要到位。

我們還有一個很有創意的作法。做完碳盤查發現，在雲品住一晚大概是150公斤的碳排，在新加坡的碳交易所，150公斤可以用47塊錢台幣抵銷掉，我們就邀請客人參與：如果你願意多花47塊，就可以達成碳中和，雲品也願意加碼47塊，讓你的住房變成負碳排。推動一年，已經有4,700多個房間願意參加。

其實這47塊，我們自己編個預算就可以中和了，但在過程中可以讓我們和客人溝通這件事，是很寶貴的機會。

後來我們又加了植樹的方案，客人可以在紙上寫下一句給地球環境或下一代祝福的話，我們用雷射雕刻下來、以客人的名義來種一棵樹。

這段時間我們也努力去報名一些獎項，今年除了得到國際獎項，也是全台第一家得到行政院永續發展獎的旅館業，得到天下和遠見的永續獎，競爭對手都是營收千億的企業，很不容易。

(責任編輯 / 王穎皓)