前輩要她滾回家帶小孩！《黑白大廚》韓餐飲圈「安潔莉娜裘莉」鄭智善如何擺脫男主廚宰制，打造女王廚房？
圖片來源：黃明堂攝
這個習慣可以回溯到她在中國就學時，為了盡可能學習，她會在大學附近的餐廳遊走，觀察餐廳的儲藏室和垃圾桶，推測他們煮的菜。
「她觀察力很強，」饗賓集團日前將麻辣奶油蝦點心獨家搬到台灣開賣，其產品開發部部長陳慶祐過去5個月研發過程中，跟鄭智善相處後發現，為了學好一道菜，她會進入極專注的狀態，留意各種細節。例如，跟饗賓廚師一起現包小籠包，她詢問小籠包的摺數，還拿出手機碼錶計時廚師捏好一個小籠包的精確秒數。
為了保住珍貴的職涯，她忍耐各種艱困的廚房環境，不讓自己被看扁。她曾被機器夾到重傷，縫了30針，違逆醫生指示，只休息一個月就上工；懷孕時，她被濃重的氣味薰到反胃，卻依然挺著大肚下廚，回家睡覺前才勉強吃點白飯配海苔，甚至只吃生米、生魚果腹。
「在廚房，我努力不因男性讓我氣餒，」她說出自己的態度。
其實，就連她的招牌眼妝，也是想讓自己在廚房顯得更強大。
過去，她對自己單眼皮、溫和的眼睛感到自卑，20歲後，她開始畫上濃眼影、粗眼線，「我希望我像我的料理一樣，擁有鮮明的個性。」
眼線筆一次出動就是4、5支，濃黑的眼線筆直接代替眼影，替眼皮罩上黑色武裝，2週就能用完一支。「眼線已經是我不可分割的一部份，」鄭智善笑說。因為鄭智善成功打造的強勢外型風格，呂敬來說，韓國餐飲圈暱稱她是「Angelina Jolie（安潔莉娜裘莉）」。
▲春捲皮絲包裹新鮮蝦餡入鍋酥炸，下方鋪上一層麻辣奶油醬，這款鄭智善在《黑白大廚》裡獻藝的菜色曾讓觀眾垂涎三尺，現在在台灣也吃得到。（王建棟攝）
自家餐廳，不賣韓人愛吃的炸醬麵
後來，鄭智善當上LUII主廚，也獲投資人注資，2020年如願開了自己的餐廳甜蜜蜜，任性地不賣韓國人吃慣的炸醬麵，而是自己鍾愛的川菜、港點。
「我10年前就預言她會成為領導者，果然她現在打響名號，」呂敬來稱許，「很多女孩子可以觀摩她如何在中餐廚房努力。」
雖然已經走紅，鄭智善仍沒有停下學習腳步，即便是店面打烊後的休息時間。她向《天下》記者秀出手機，「我每天睡前從小紅書學習30分鐘，」照理來說是美妝領土的小紅書，在鄭智善手機上，一滑卻全都是中華料理的烹飪影片。
鄭智善有沒有什麼崇拜的學習對象？「我會自己成為那種人，成為別人想學習的對象，」她說，一路支撐她走過來的自信，是如此閃耀逼人。
【小檔案】鄭智善
- 出生：1983年
- 現職：甜蜜蜜主廚
- 學歷：慧田大學飯店烹飪系、揚州大學旅遊烹飪學院
- 經歷：LUII主廚
- 最喜歡的台灣食物：原味蛋餅
- 推薦的眼線筆：Kate gel c liquid eyeliner、Merzy the first gel eyeline
（本文授權轉載自《天下雜誌》未經同意請勿轉載）
【延伸閱讀】
突破中年求職困境 她60歲在IKEA展開第三人生：只有肯不肯做，沒有做不到
「台大五姬」唯一未走演藝圈 台大教授「獸醫乃」劉乃潔：誰說漂亮就要當明星？
台積電創立過程除了張忠謀 中研院研究員瞿宛文：還有兩個很衝的人
真人版魷魚遊戲」 金賽綸之死暴露韓國演藝圈黑暗面
績效超車玉山金，永豐金迎娶京城銀 空降總經理如何帶落後金控翻身？