嘉義美味名揚國際，進駐LaLaport登餐飲業績冠軍！這位CEO如何用「讀書」拓展家業？

台北南港LaLaport日前風光開幕，曾上過Netflix紀錄片《世界小吃》的林聰明沙鍋魚頭首度「北漂」，便拿下全館餐飲業績第一名的成績。而位於嘉義的本店，一年甚至可以創下單店1.5億元的營收。

不同於許多喝過洋墨水的CEO，林聰明沙鍋魚頭的第三代接班人林佳慧十分「接地氣」，採訪前一天的晚上，她還在南港店清潔榨油機。

「說出來不怕你們笑，很少有老闆會親自去洗一台榨油機，還有鍋子、流理台、加熱鍋。因為那些小孩（指店員）禮拜天已經站一天了，可能做完這些要12點了。我想說趕快做一做，至少節省他們1個小時。」

出生於1982年的林佳慧就是那種，會從家附近小吃店走出來和你聊天的親切小老闆形象，畢業於真理大學觀光事業學系的她，也很難讓人與「愛讀書」的形象聯繫在一起。

然而，林佳慧每年購買、閱讀的書籍，可要比我們想象中的「讀書人」還多。而且，林聰明沙鍋魚頭得以從一間在地小吃店變成知名餐飲品牌，更在她接手後，員工人數從10個人茁壯到100多人，這和林佳慧學會擁抱閱讀脫不了關係——她從書堆裡，找到了黃金屋。

父親教會她「寬厚」的經營智慧

林佳慧的父母是傳統、埋頭苦幹型的經營者。以前的店裡，沒有點餐POS機、沒有年輕員工、沒有洗碗機，家裡總是缺人手。

林佳慧在真理大學讀書期間，週末常常都要搭飛機回去嘉義幫忙洗碗，「一個洗碗區，6、7個人都洗不完，我還要拜託親朋好友，時薪180元，要不要來洗碗？」

大學畢業後，林佳慧回嘉義繼承家業，和父母從家人變同事，結果「前十年都在吵架」。例如光是一台POS機的導入，就可以掀起「家庭革命」：只是為了店裡好，買一台收銀機有那麼難嗎？

不過，雖然父母觀念保守，但他們卻教會了林佳慧「寬宏」的經營智慧。早期員工家境不好，偷了店裡的花枝，父親發現後不動聲色地，還在花枝旁放了醬油和芥末，「讓他知道要吃也要蘸個芥末和醬油，這樣是點醒他，這真的很有智慧。」

父親這種「啟發式教育」的智慧，也成了林佳慧「愛上讀書」的轉折。

(責任編輯 / 溫為翔)