平價餐飲如何迎戰美國關稅衝擊？不漲價也能站穩市場的「５大策略」
作者／劉光凱 | 客座觀點 | 2025-04-16
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美國對台課徵32%高關稅雖暫緩實施，但10%基準關稅已引發全球貿易震盪。當出口產業受挫，消費信心下滑，餐飲業也將面臨連鎖衝擊。然而，平價定位、堅持本土食材的品牌，或許能在此逆境中贏得消費者信任。本文作者六堆伙房總經理劉光凱分享如何將危機轉為品牌成長契機的實戰策略。
圖片來源：Unsplash
我們招募的第一原則，是「品德＞能力」，但同時也要透過明確的制度、激勵方案與培訓機制，讓好的人才願意留下來，一起成長。
危機與轉機，往往並存
這場高關稅引發的全球供應鏈震盪，短期內勢必對餐飲業造成壓力，但從另一個角度來看，這也是一次「淘汰弱者、留下強者」的市場洗牌機會。
平價餐飲若能穩住價格、控管品質、建立信任，反而有機會在消費者轉向「性價比」時贏得青睞；若能在成本波動中站穩腳步，反而成為其他品牌無法取代的存在。
在困局中尋找破口，在逆境中打造競爭力
我們不只是在經營一間店，而是在經營一個品牌的未來，掌握住這一波大環境的節奏與方向，才能讓我們不只是「撐過去」，而是「變得更好」，雖然短期來客有可能銳減、展店成本上升，但做好因對策略，趁機取得市場品牌信任，取得優秀人才，把危機變成轉機，是專業經理人該做的事。
（本文授權轉載自《劉光凱，現為六堆伙房總經理》未經同意請勿轉載）