健康與美食並不互斥！專訪永豐餘生技董事長何奕佳：如何把有機變成好生意、開出米其林 Fine Dining 餐廳？

不過，剛開始投入有個好處，最早參與這件事情的人，都是真心相信這件事是重要的人。所以在摸索過程中，大家相對很友善。後來我們開始建立通路，因為意識到，沒辦法進入傳統百貨或超市通路。

我們就開始做訂閱制的「百寶箱」，如果你認同理念，相信這件事，願意訂閱，農民願意種，我們願意承接中間所有服務、物流、包裝等，就會變成比較穩定的產銷系統，讓這件事情可以先開始運轉。

問：「百寶箱」剛推出時，應該也需要推廣和溝通，畢竟每週配送當季品的蔬果，價格相對也高，要讓消費者理解並接受這樣的模式，容易嗎？「百寶箱」的模式很像募資，確認有需求再生產，很好奇當初是誰想到這個做法？

答：一開始確實不容易，那時我們的call center打一通電話，要講一個多小時，所以，我們盡量把訂閱週期拉長，比如26周、52周，因為找不到這些客人，也沒辦法承諾農民有穩定需求的採購量，百寶箱表現好的時候，有大約幾千戶的訂閱，隨著市場愈來愈成熟，競爭者變多，百寶箱退位到比較不是核心的通路。

因為起頭很難，如果沒有百寶箱，很難建立一個生態圈。百寶箱的概念，有點接近現在的嘖嘖募資平台，當時我也沒有什麼理論基礎，只是直覺認為，這麼多農民需要一個出路，如果沒有穩定需求，我也沒辦法真正幫助他們。

其實我加入永豐餘生技時，公司也已經幫助農民把產品帶進百貨、高檔的超市或家樂福通路，但當時的採購對有機或反季節蔬菜沒辦法穩定供量，完全不能理解跟認同，最後只好自己想辦法解決。

賣的不只是有機食材，而是創造被理解與嚮往的生活方式

問：最早這一批三千多戶的百寶箱訂閱者，分別是什麼類型的受眾，是對健康、飲食安全比較有意識，或是女性、中產階級嗎？

答：有一群是收入相對高的職業女性，不過與其說他們是高收入，更重要的是屬於高知識水平，高信念的一群。

另一群，是癌症患者或生病的人，所以有些人訂了26周吃不完的，也反映當時訂閱的人都是相信這套理念的先行者。我們也曾經透過電視購物接觸到另一批中產的婦女族群，整體來說，女性訂閱者一定是高於男性的。

(責任編輯 / 溫為翔)