健康與美食並不互斥！專訪永豐餘生技董事長何奕佳：如何把有機變成好生意、開出米其林 Fine Dining 餐廳？

百年企業困難的不是傳承，而是持續長出新的時代語言

問：去年永豐餘百年的策展，不只是回顧歷史，也讓外界重新認識，永豐餘從製造生產，變成循環經濟做得非常好的企業代表，可以分享，作為一家走過百年的企業，你怎麼幫助整個集團與時俱進，又如何在不同時代，持續回應新的社會需求與價值？

答：永豐餘在還沒有循環經濟這個名詞時，就開始了。

這件事，我父親是很重要的推手，十年前他投入沼氣發電時，我相信集團內部也都是問號，他常常做很多前衛新知的事，但能否商業化，往往要花很長的時間驗證，像沼氣發電這類佈局，就是未來發展性愈來愈高的事情。

我父親一直相信循環經濟的概念，他認為造紙就是在做全循環的事，譬如我們的用水，比很多產業循環使用更多次，或紙本身就是可循環的東西。在五十年前，就把木質素拿來發電，沒有把它當廢料丟棄，他開始投入有機這件事也是一樣，當時沒人懂，但現在卻很重要。

問：當初為什麼會想到在台北101廣場策展，不只呈現單一品牌或產品，而是把全集團不同事業的product line都放進來，溝通每家公司都是循環經濟的一部份，又是誰選擇這樣的方式作為百年慶祝？

答：當時內部討論覺得，永豐餘是一家以工業為主的公司。除了像Green & Safe、五月花是大家比較熟悉的消費品牌，其實，集團裡很多工業的事業體，很少有機會跟一般大眾溝通。而台灣最多人聚集的地方就是台北101，我們希望讓大家看到永豐餘在做什麼。

因為，很多人心裡想到「百年企業」，聽起來很傳統，可是我們一直都在與時俱進，做新的東西，所以，整個團隊覺得，可以跟大眾用不一樣的模式溝通，就是對永豐餘百年最好的慶祝。

問：一路聽下來，覺得你是不設限的CEO，以終為始。雖然一開始有機、農業跟餐飲都不是你的專業，但你都願意去學習，不過，也不是願意學習，就可以做成，很多人就是缺少商業直覺，你覺得，作為一位CEO真正重要的直覺或insight，到底是什麼？

(責任編輯 / 溫為翔)