烤土司人生

法國《焦點》週刊的新聞是這樣寫的：「當你看到這位優雅日本女人，漫步在巴黎“FAUCHON”（馥香美食）總店走道，可別把她當成一般觀光客了。」

是的，今年37歲的狐野扶實子（FumikoKono）是巴黎FAUCHON總店新上任的大主廚！

對廚藝傳統一向自信又驕傲的法國，高手如雲可想而知。FAUCHON更是巴黎瑪德蘭廣場上，自1886年開店以來，赫赫響亮的一塊金字招牌。（我還記得，多年前我的法國朋友，全家人以聖誕節能在這裡選購幾道熟食菜，覺得既享受又講究。）記者的驚訝，非同小可。法國美食的味道與菜單，居然交給一位外國人主掌！而且還是一位剛到法國時既不會說法文，也不會做法國菜的亞洲人！

這則簡短新聞，夾在雜誌大篇幅報導「白領階級的困頓」──失業、低收入、前途黯淡……種種令人沮喪的警訊中，顯得更是光彩耀目。亞洲女性執掌法國百年老店

13年前，24歲的狐野扶實子，從東京一所大學英文系畢業，她隻身到巴黎學法文，預備將來回日本找一份當記者的工作。這是一條，許許多多年輕人，自自然然、順順當當，會走上的「白領」之路。

但是，一個轉折，狐野扶實子選擇了另外一條路，她沒有當記者，反而想起從小的興趣──跟著叔公一起學做日本料理，這似乎是一件看起來跟一個大學畢業生工作、職業沒有太大關係的生活樂趣。

她沒有回日本成為白領階級，反而進了法國「藍帶廚藝學院」（LeCordonBleu），捲起袖子，從切紅蘿蔔絲開始，學起做法國菜，並且以第1名成績畢業。然後她持續學習，也開始教烹飪，直到創辦自己的烹飪教室，逐漸引起餐飲界的注意。

2年前，巴黎新開張時髦出名到連美國電視影集《慾望城市》都要遠道取景的“KONG”餐廳聘請她為主廚，直到這次出任FAUCHON主廚，狐野扶實子算是正式進入門戶森嚴的法國料理大師家譜。

她當年的選擇，應該很不容易──大多數大學畢業生不屑一顧的服務業，象徵工作辛苦、時間長、起薪不高……還得「看人臉色」以顧客為重。但是，因為選擇了不一樣的路，她不但做了自己喜歡的事，還避開了白領階級大蕭條，踩上服務業的興盛浪頭，創造出連她自己都覺得「偶然」的幸運機會。