PM餐廳和你相約夕陽下

傍晚5點鐘，淡水河畔的夕陽美得讓人發愣。熙來攘往的人群穿梭在淡水捷運站前的河岸邊，夕陽餘暉照耀，人群的影象一串串浮貼在渡船頭旁邊的PM餐廳大落地窗上。

落地窗上的景象很奇妙，人群像在店裡又像在渡船頭。更奇妙的是這家粗獷藝術家風味的法式創意料理餐廳，竟和一整排賣阿給和烤魷魚的小吃店為鄰，路過遊客好奇得彎起手背，擋住陽光試圖看進窗裡景象。

窗裡的女主人正低著頭為預約訂餐的客人做料理，男主人也在做最後的清潔盤點，這時是PM一貫開業時間——傍晚5點鐘。

推開PM深咖啡色門框的大玻璃門，渲染力十足的拉丁音樂繚繞全場。PM男主人，雕塑藝術家林伯瑞見客進門，立刻迎上親切自然的笑容。行銷全靠口碑

「不管踏進來的人是麗嬰房董事長林泰生，還是路過遊客，他的笑容絕對是一樣的，」PM熟客，居家生活品牌瑪集（MAGE）經營者之一蘇淑惠說。

PM向來擁有高服務品質口碑，行銷也全靠口碑相傳。不做作的待客之道，客人就像朋友，「營造出的用餐氛圍也很容易讓人enjoy（享受）其中，」晴山總經理黃世潭說。

沒有豪華桌椅擺飾，只有簡單的黑和深咖啡色吧台、桌椅、壁面。PM最引人矚目的反倒是左側牆上懸掛的白色巨大半身人體雕塑，和右邊深咖啡色毫無表情的男性臉型雕刻，深厚藝術風味透露出餐廳主人身分。

PM是Paul和Maggie的名字合稱，Paul是雕塑藝術家林伯瑞，PM擺設的雕塑作品都出自他的創意巧手。Maggie是他的妻子，本名賴幸蓉。

林伯瑞和賴幸蓉曾旅居法國多年，當時賴幸蓉很喜歡看法國烹飪節目，也愛研究各國食譜，慢慢學得一身好廚藝。回國後，他們倆在朋友鼓勵下，3年前開了PM餐廳。

PM最為人津津樂道的就是賴幸蓉親手烹調的法式創意料理。知名服裝設計師陳季敏、萬寶龍大中華區總經理葉美英、品東西創辦人鄧學中等生活品味名人，曾經都是PM座上佳賓。

賴幸蓉笑稱自己是FoodDesigner（食物創作者），每道餐點都是她的個人創作展示，她還能隨著客人的不同口味和年紀做出料理變化。