PM餐廳和你相約夕陽下

PM當初估算創業資本額，決定店面選在符合經濟效益的低店租商圈，將經營成本轉嫁到運用優質食材。

淡水距離台北市不會太遠，又有淡水捷運站，而且PM供應獨特法式創意料理，用餐環境也相當優美，客人就會願意不斷遠道而來。

【第二步】行銷策略——廣結善緣，善用意見領袖。

PM熱情接待客人，也透過人脈網絡接辦各式活動，例如大大樹出版社的新書發表會、鋼琴獨奏會，也曾供應小餐點給陳季敏服裝發表會。

抓住意見領袖對餐廳的好感，將能發揮極大的「客人帶客人」的行銷效果。

【第三步】確立經營主軸——鎖定主力商品和目標客群。

PM衡量本身對高品質料理的堅持，決定鎖住偏高價格帶，集中火力服務對美食願意多花錢的消費族群。

PM不供應制式簡餐料理，餐點幾乎都要事先預約，就連調酒都能為客人量身調製。如此一來，不僅能減少食材的囤積成本，還能維持餐廳料理一貫的獨特風格和高品質。