平價、超值、衡量

85度C強調「帶了就走」，店裡沒有多餘空間讓消費者坐下來好好品嚐咖啡與蛋糕，也沒有華麗裝潢，更沒有隨時清桌椅的外場人員，所以省下大筆的服務費，而且所有店面人事成本都控制在單店營業額15％以內。

4年前同樣也以平價手法在高雄打下知名度的CrownCafe，也曾創下單店單月營業額600萬元，CrownCafe總經理鄭立鍵直言：「平價化要靠衝量賺取利潤。」能否一直衝高來客數與購買量將是85度C未來面臨的考驗。

國內消費者向來具有一窩蜂購買傾向，85度C目前是市場寵兒，話題與消費人潮不斷。但這股熱潮會不會退燒？市場會不會出現模仿者？這些問題也將影響到85度C生存機會。Whyitisin?

平價為什麼熱門

當每人平均國民所得停滯，連鎖銷售通路卻不斷成長達62,637家，意謂著消費者選擇越來越多，越有精打細算的本錢，物超所值的平價消費趨勢因應而生。爭鮮壽司、寶雅國際、平價化妝品都是勝出者。

標榜平價化路線的爭鮮集團，一盤30元的迴轉壽司，創下一年14.5億元營業額，首次挺進《天下》500大服務業行列，居第454名，營收成長率79％。

相同的，以販賣高品質平價生活用品為主的寶雅國際在《天下》500大服務業排行榜中也逐年往前進步，今年排名第272名，一年營業額30.42億元。

東方線上調查也指出，彩妝市場的平價開放櫃品牌市佔率越來越高，例如以開放櫃品牌為主的藥妝店市佔率，已從2001年的15％，上升到20.8％。