好朋友＝好合夥人？
圖片來源：曾千倚
他們當初的夢想是：這裡不是純粹為了營業，而是想要創造一個空間，讓每一個藝術工作者都能玩出不同的味道。所以，每天都有不同的藝術表演、即興演出，每天有不同的人輪流作吧台，甚至，每天煮出來的咖啡也不一樣，或許餐飲品質不一，但是，「我尊重每一個人的創意，」郭英慧說。
不僅如此，各項工作雖然做了分工，但是，要每一位很有個性的藝術家都按照時間表交出工作，或是訂定、執行一般咖啡店那種標準作業準則（SOP）或明確清楚的工作內容定義，以滿足顧客的期待與營業的目標，卻不容易。「大家都很有個性，沒有互相約束，」創始成員陳明才觀察。
當好友離開團隊時，向來浪漫的郭英慧覺得很受傷。那段時間，她一肩挑起經營重擔，從完全不會記帳的數字白痴，硬著頭皮在晚上收完店之後，負責敲計算機記帳。白天，她帶著兒子在店裡，客人點什麼，她就做什麼，「完全失去了熱情，當初一群好朋友的夢想為什麼沒辦法實現？」她變得很自閉。
堅持理想到底能不能獲利？
找到對的夥伴
找到對的合作夥伴，就有希望。
這段期間，有人提議找專職店長、找工讀生，為的是讓人事管理上軌道，並且提供顧客一致的餐飲品質，但是大家又覺得違反初衷。
幸運的是，好幾位常客知道店裡缺人，常常來店裡幫忙。郭英慧發現，這幾個人不僅很有責任感、工作默契、創意與細節執行力，更有一種同心協力想把店經營起來、證明自己的慾望，而這正是咖啡店需要的合作伙伴。於是，3個月後，郭英慧邀請她們成為股東與新合作伙伴。
現在，有新伙伴分擔店務，店務蒸蒸日上。郭英慧又開始興致勃勃地規劃紅糖電影院、紀錄片影展、生態作家演講等一系列活動，很快的，今年9月，一年一度的都蘭山藝術節又將在糖廠舉辦。
這群人有沒有成功地堅持理想也獲利？今年夏天就到台東參加都蘭山藝術節，走一遭糖廠咖啡吧！
糖廠咖啡（台東，都蘭山下）
開業迄今：6個月
主人：郭英慧，51年次，文化大學影劇系畢業，曾任《天下雜誌》攝影記者，目前專職經營糖廠咖啡店。