上班族擺攤，擺出大生意

但他的決定並非一時衝動。離開上海前，他思考回台灣能做什麼？由於當時他在上海常光顧一家新疆烤肉鋪，發現這種料理在台灣很少見，於是他花了2,000人民幣跟老師傅學如何醃肉、烤肉，決定把新疆烤肉風格帶回台灣。

沒有太多資金援助下，擺攤是他的首選。從一位大陸台幹，變成在路邊烤肉的攤販，鄭一棠坦言：「剛開始很難跟周遭人講現在的工作，也擔心妻子、父母無法認同。」尤其最初半年生意不穩定時，已有家室、小孩的他難免覺得有壓力。

開業前，鄭一棠決定給自己一年試驗期，若不成功，再重回職場工作。於是他努力硬撐，沒有客人時，他就自己付錢、烤肉給自己吃，一來可增強自己的意志力；再者，不斷飄香，才能吸引過路客停住腳步。

慢慢的生意好了起來，攤子1個月的營業額可達80萬元，但賺到了銀子，體力負荷也相對提高。鄭一棠回憶起他的難忘經驗，是從下午2點工作到半夜12點，只喝了一瓶雪碧、上一次廁所，「這是過去上班時想像不到的，」鄭一棠直言：「想擺攤就是要能容忍這種生理煎熬。」

幸好那時家人給他很大的幫助，而這些幫助也讓他覺得心疼。當初為了節省成本，他擺攤用的肉串，都是妻子趁下完班、哄完小孩睡覺後，再幫他一根一根串起來，經常弄到半夜2、3點才能睡覺，食材也是父母親自開車幫他到大市集採買，這些點滴辛苦，他都記憶猶新。

懂得面對各種消費者

除了體力負荷以及極大耐力，擺攤能否成功，跟個人性格也大有關係。

在汐止、永和等菜市場賣女性飾品的徐得晁就很有「婆媽緣」。短短1小時，看到徐得晁不管面對5歲小女生、18歲學生、35歲上班族、60歲菜籃族，他都應對如流，還能針對老顧客的生活狀況寒暄：考試放榜了嗎？今天這麼早就去開店？

其實，「有喊才有機會。」尤其在人聲鼎沸的菜市場裡，不出聲音很容易被忽略。看徐得晁面對客人毫不做作扭捏，原本以為他一定從事服務業，沒想到他過去是國產汽車維修廠技術員，因為公司倒閉，於是跟著週末才擺攤賣飾品的妻子當全職的攤販商，「這反而成為我的事業。」