上班族擺攤，擺出大生意

考驗意志力的對象，除了顧客，還包括老天爺。「曾遇過1個月連下20天雨，怎麼做生意啊，」林宜卉大嘆，做吃的生意，賣不出去就只能丟掉，是一大成本消耗，更是信心的打擊。不像當上班族，只要努力工作就會有薪水，攤販是標準的看天吃飯行業，天氣好壞會大大影響買氣與收入。

通常有些新手會心想：反正下雨了，就不做生意，其實這樣很容易養成怠惰心理。因此，姚秉成與林宜卉不管是大熱天、下雨天，風雨無阻照樣擺攤，只是備料少一些，「否則客人一旦幾天沒看到你，就會認為你是不是關門了。」

更料想不到的是，原本以為自己當老闆，工作時間會更彈性，事實上，更不自由。過去當上班族時，覺得累了就申請休假；現在因為滷味的湯汁每天都要放食材下去滾過，才能保持新鮮，等於每天要顧廚房爐火。過去沒有幫手時，「我們幾乎不能出遠門度假，天天工作，」林宜卉苦笑說。

而且創業初期，為了節省成本，很多事只能自己做，擺攤6小時，備料也要6小時，剁雞脖子、洗大腸、滷貨，這些大家看不到的前製作業，也很費時間與精力。

歷經摸索到開花結果，徐得晁與姚秉成都直言，不想再回職場工作。不過，也有人像呂維娟，選擇重新回到職場，這時要把自己歸零再出發。當初離開，多少是因為對工作有抱怨，「再回頭，必須先解決當初的抱怨點，才能做得開心。」再者，要把心態調回員工的角色，當過老闆後，難免會主見較強，這也是必須修正的態度。

你是不是也想擺攤當老闆？看到他們的血汗故事，開業前，不妨先問問自己能否克服以上的難關，想清楚再出發，才不會勞民又傷財。

想當老闆：攤販攤位數和從業人數逐年增加

1988年

從業人數：311,190

攤販攤位數：234,335

1988年

從業人數：472,708

攤販攤位數：309,154

小販林立：攤販佔零售及餐飲業

近8成比例（單位；％）

2008年78.86

能擺多久：

3年內收攤率最高（單位；％）

經營年數

1～3年41.63

4～5年13.40

6～10年16.24

10年以上28.74

平均開業年數：8.24年

以上圖表資料來源：主計處「攤販經營概況調查統計結果」