跟二姊吃的那碗牛肉河粉最美味
作者／張立宇 | 2012-06-01
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經營美食部落格，還藉著一道道手做料理來撫慰網友的人氣部落客熊怡凱，笑說與料理發生美味關係，起因是：「媽媽做的菜不好吃」，才逼得她「自立更生」開始學做菜。小學三年級時，熊怡凱做出了第一道料理「茶葉蛋」，在家人與親友的讚賞下，從此讓她與料理結下不解之緣。
圖片來源：廖祐瑲、郭峻維
「也許記憶中的味道是個迷思，回憶才是美味的因素吧，」熊怡凱語帶惆悵地說。
現在二姊與父母都定居美國，熊怡凱則不時前往美國探親，每次去到那裡，自然就擔負起大廚的工作。而讓熊怡凱更開心的，是如今還有小外甥們期待阿姨來做菜給他們吃。料理，果然是維繫感情的好工具。
療癒料理DIY
越式生牛肉河粉
‧有哪些食材？
生牛肉片、牛楠、河粉、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、魚露、滷包、薄荷葉、九層塔、香菜、豆芽菜、檸檬。
‧怎麼做？
將牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、魚露、滷包等加水放入快鍋或壓力鍋內，煮開後再滾煮7分鐘。
等待時，另煮一鍋水預備煮熟河粉，並將薄荷葉、九層塔、香菜、豆芽菜、檸檬等切小塊。
河粉煮熟後放入碗內，鋪上生牛肉，待快鍋的湯汁完成後，撈起湯汁與牛腩，淋在生牛肉片上。
將檸檬、薄荷葉等生菜加入碗內，即可食用。
★獨門小祕訣
快鍋煮牛腩的時間要抓準，才不會燉得過爛。生牛肉片要新鮮，熱湯淋上時，更能吃到牛肉鮮味。