藏在台灣各角落的精緻飯店 旅行，就是要「輕」、「淡」、「慢」

義大利人卡洛‧沛提尼Carlo Petrini於1986年發起「慢食運動」（Slow Food Movement）成為現在流行的新生活型態──「慢生活」的開端，從字面上就可以知道，這種生活態度強調的是放慢速度，讓生活的精緻面再度展現。另一方面，由於追求效率，現代人產生許多身心病症，嚴重的甚至威脅生命，讓大家不得不重新檢討生活方式，慢生活主張也因此受到重視。

但是，如果現實生活中無法實現慢生活，週末體驗一下「慢」旅行倒是不錯的方法。

「來到這裡，客人要消費的是慢下來的感覺，而不是消費速度，」礁溪老爺大酒店總經理沈方正說，團體旅行常常行程匆匆，而旅客們自己也總是很急躁，一進飯店大廳就急著check in（辦住房手續）、上廁所、問晚餐幾點吃，如果刻意放慢速度，旅客還會抱怨服務不周到，「我們希望能藉由潛移默化的影響力，慢慢讓客人體會度假的精神，就是Enjoy doing nothing！（享受什麼都不用做）」坐在礁溪老爺大酒店大廳的酒吧，蘭陽平原及太平洋透過挑高的落地窗展現光影變化，美麗而震撼，而這幕無價的景觀，真的必須要放慢速度、靜下心，才能深受感動。

日本溫泉旅館為了讓客人享受在旅館內閒散的假期，提出「一泊二食」的住宿方案，所謂一泊二食，就是住宿費用包含晚餐及隔天早餐，這個住宿方案在台灣正時興，除了礁溪老爺酒店，喜凱亞溫泉酒店、春天酒店等溫泉度假飯店都有實施。「在飯店用晚餐，就不必剛辦完住房手續又要煩惱晚餐到哪解決，自然可以慢慢享受飯店裡的悠閒氣氛，」沈方正說。更重要的是，飯店除了提供自助式的晚餐之外，還有精緻的創作料理，從開胃菜、前菜、主菜、甜點前後共7道精緻料理，由服務人員視客人用餐速度上菜，主廚還會跟每桌客人寒暄，問問用餐的感覺，這正符合世界流行的慢食運動精神。