3R3H，比STARBUCKS還要出名

誰說喝咖啡一定要配蛋糕？

在中南部，熱騰騰的小火鍋為咖啡廳營造出另一種截然不同的風情！

傍晚時刻，台南市中華路上，一座燈火通明的摩登鋼骨建築物，和周邊傳統房舍成強烈對比。

佔地400坪的兩層樓與門口廣場前，幾乎座無虛席。用餐者中，近三分之二的桌面上，至少都點了一個熱呼呼的小火鍋。南台灣我最大

對小火鍋有特殊偏愛的用餐縮影，北部人或許陌生，但卻是南部地區特有的餐飲文化。

凸顯上述場景的地方，正是在南台灣赫赫有名、同時也是最大複合式餐飲連鎖店——3皇3家的旗艦店。它的名氣與人氣，過了台中以南，幾乎無人不曉。

從1991年在台南市以泡沫紅茶店起家至今，3皇3家的連鎖家數目前直逼60家（含3 Times），一年創造出近10億元的營業額。

若要與國際連鎖餐飲品牌一較長短，3皇3家在中南部的影響力更讓人眼睛一亮。

根據統一集團的關係企業首阜企管顧問公司，在去年針對「連鎖加盟品牌」所發佈的「2003年消費者購買行為與生活形態調查報告」中，在選擇「咖啡館／茶館」的偏好上，據點綿密的3皇3家，在南部地區以壓倒性的46％優勢，遙遙領先國際強勢品牌星巴克咖啡（24.6％）。

在中部地區與星巴克的差距則從北部地區約35％的大幅落差，下降到僅有8個百分點差距。

雖然從客層或咖啡價位來看，3皇3家與星巴克各有不同的路線區隔，但以消費大眾的品牌印象而言，3皇3家在南部地區擁有高知名度的影響力，卻是不爭的事實。

一位星巴克高階主管便指出，四、五年前當星巴克開始往中南部拓展市場時，便注意到3皇3家的影響力。雖然彼此直接競爭有限，但還是對其做過一番研究。

崛起非幸運

為什麼3皇3家在南台灣可以成為複合式連鎖餐飲的霸主，並引起國際品牌對手的注意?

創辦人顏高明坐在總公司樓下的3 Times（新闢的咖啡／麵包連鎖體系）接受採訪時，像是自謙也像是在提醒記者，一劈頭就說：「我沒有那麼……那個啦，我最多的就是失敗經驗，我很不希望人家看到我的故事後，好像都寫些有的沒的，沒什麼收穫。」