3R3H，比STARBUCKS還要出名

由於深刻體認南部消費者對價格的敏感度，顏高明在台南開風氣之先，把一杯咖啡從百元之譜的「天價」，降低到只要60元的平民化價格。

搭配摩登的店面裝潢以及提供選擇性多元的簡餐、小火鍋，「立刻打到所有咖啡店。只要我們去，他們一定出代誌！」顏高明尤其記得嘉義市中山店開幕後的氣勢，「附近所有咖啡店全關門！」

店裡出現「狗仔隊」

從1995～2000年快速展店的期間，顏高明不只一次發現，有「客人」不是竊竊私語、比劃討論著他的店內裝潢，要不就偷拿菜單、或拿著相機到處拍，「甚至很多人藉應徵工作來偷學管理技巧的。」

當時3皇3家新開店的投資金額約在六、七百萬之間，眼看越來越多競爭者想要跳入模仿，顏高明決定築起一個更高的競爭障礙，於是佔地450坪的旗艦店正式在中華路推出。

「之後一開店都是千萬以上的投資，最高達3,300萬，這種金額不是一兩個人合夥就可以搞定的，」顏高明說，這道障礙從2000年築起後，3皇3家的龍頭地位更加穩固。

不願具名的星巴克主管分析，3皇3家的經營模式，可說是完全切合了南部市場需求。「相較於北部，南部餐飲選擇機會較少，且國際連鎖品牌更少，因此造就了它崛起的機會。」

顏高明自己也從南北差異的角度分析，相較於北部的咖啡／茶館以專門店的方式經營成功機率高，但在南部人講實用的消費觀下，卻會受到嚴重考驗。結合咖啡與餐飲的平價複式餐飲路線，才能滿足南部消費者的心裡需求。不鳥加盟金主

敏銳的商業嗅覺外，顏高明嚴選加盟對象，也是3皇3家近幾年得以穩定擴張版圖的關鍵。

由於每一家店都獲利，顏高明以直爽的言語說：「很多人排隊想加盟，但我都不大鳥他們！」

「這不是錢的問題，而是理念的問題，」顏高明強調。

尤其在地點選擇上，顏高明相當堅持。為了保持競爭差距與自我風格，他堅持所有分店自建自蓋，如果加盟的面積不超過200坪，無法展現出3皇3家一致的摩登氣派、大店面風格，「我寧可不要。」

顏高明連帶解釋，這也是3皇3家至今除了淡水與竹北店外，揮軍北上速度較為緩慢的原因。畢竟北部地區土地開發成本的壓力比較大。