晶華酒店Robin’s餐廳負責人劉文秀 Bus Boy端出彩色人生

即使到現在，不論薪水拿多少，餐飲業服務生並不是一般人所認為的好工作。Robin還記得，年輕時曾經認識一個女孩子，還沒有論及婚嫁，對方的媽媽知道後，就到處問人說，作餐廳的不是都很愛賭博、喝花酒嗎，還很擔心的透過朋友打聽他。最後當然也沒有交往下去。

「社會對waiter的印象就是喝酒、賭博，」Robin感慨的說，「但我工作的3個地方，這種人非常少，幾乎沒有。」

從踏入這一行開始，Robin就堅持做最好的，他選擇最TOP的工作環境，相對的他也竭盡所能提供給客人最好的服務。3個頂級餐廳，35年服務生涯

民國56年，Robin從台北的成功中學畢業，兩年都沒考上大學，家人認為習得一技之長是當務之急，便由姑媽介紹進入了當時台灣最高級的西餐聚會場所——台北美軍顧問團軍官俱樂部，作最基層的服務生。

年僅19歲的Robin，喜歡笑，一張可愛又「古意」的臉，穿梭在中美高級軍官、政商名流之間，絲毫不顯生嫩，兩個月以後就因為表現優異升為正式的waiter，負責外場服務、簡單的調酒。

在那個一碗牛肉湯麵3塊錢，5塊錢就可以吃一頓豐盛宵夜的50年代，Robin的月薪有800元，比許多老師、公務員的薪水還高。兩年後Robin因為入伍而離職，當時他的月薪已經是2,000元，還可以拿到平均4,000元的小費。

退伍後，Robin幾經考慮，再度回到餐飲業。他憑著兩年美軍軍官俱樂部的外語能力與工作經驗，考進台灣第一家五星級飯店——希爾頓飯店，擔任牛排屋的酒司（wine butler）。當時他的主管不是外籍人士就是香港人，Robin是第一個被僱用的台灣員工。

他的17年希爾頓生涯也是在快速的晉升中飛逝。從服務生到副領班、領班、副理、經理、最後到餐廳長。然後在1990年，被挖角到正大舉擴張的晶華酒店。

Robin現在即使已經是資深協理、掌管3個餐廳，但仍然每天上午十點多上班，晚上十一、二點下班，跟所有的年輕服務生一樣，筆挺、自信地站在門口櫃檯迎接客人。絕不只是端盤子而已

為什麼Robin能夠熱衷工作？其實Robin一直沒有想太多。