晶華酒店Robin’s餐廳負責人劉文秀 Bus Boy端出彩色人生
作者／王竹君 | 2005-02-01
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工作不是為了混一口飯吃而已。工作讓你發揮潛能、獲得成就、實現夢想。因此每一種職業，每一個工作，只要用心付出、認真投入，都是專業，都值得尊敬。這個新欄位，將進入各個職業領域，發掘那些將工作視為一生志業的工作人，讓平凡人的不平凡事，展現光芒。劉文秀—Robin，從19歲在美軍軍官俱樂部當最基層的服務生（bus boy）開始，近30多年來服務過的客人超過500萬人次。
劉燿宇是文化大學經濟系四年級的學生，身材高大但稚氣未脫，兩年的外燴服務經驗中，「最有趣的是每次都可以看到不同的人」。目前他是好樣的外燴負責人。
雖然是打工，但他對工作的認真程度不輸給正職，體會也很多。他認為服務生要能眼觀四面、耳聽八方，動作要快要有效率，再忙也不能遺漏任何一樣細節，否則就是對客人的不尊重，但跟比較熟的客人可以打招呼，開開小玩笑，「我常常被人家說，『笑一下好不好』，這樣就很糟，」劉燿宇還靦腆的調侃自己。
整體來說，餐飲業的薪資水準普遍偏低，但好樣卻打破這種低薪慣例。好樣的兼職服務生，時薪比在麥當勞打工多一、兩倍。而正職員工12人，三分之二的人的薪水是五萬元以上。他們的薪水制度是底薪加上業績抽成，餐廳的業績做得好，員工的獎金就高。
送員工到法國藍帶學院上課，每年帶員工出國看最好的餐廳、吃餐廳，都是他們的教育訓練方式。難怪梁正君和劉燿宇都異口同聲的說，「在好樣雖然很辛苦，但從來沒有想過不要做。」
像好樣這樣的餐廳，相信存在在台灣各個角落。餐廳的經營管理與服務生的素質是共生的，即使是兼差性質的服務生，只要選對人，給予適當的訓練，相信也能展現出專業形象。