情定大飯店

走出令人滿意的房間後，穿過大廳，不時會看到飯店人員的習慣動作——沒事就東抓西弄。

只要看到桌上剛掉下來的花瓣，或是他處飄來的小紙屑，飯店裡上上下下，從總經理到實習生，都會彎腰拾起，即使只是桌花插得有些歪或是擺放有些許不正，飯店人員只要經過看到，就會調整一番。

走進餐廳，陣陣輕悅的音樂傳來，用餐的刀叉聲此起彼落。但只是一門之隔，一群人正忙著準備各式菜色。

張女嬰斤是萬綠叢中一點紅——難得一見的女廚師。她熟稔而迅速地切著大章魚、蕃茄，放在直徑近一公尺大的厚重盤子裡，稍做裝飾後，再又忙著料理下一道菜。

「不知道為什麼，就是喜歡做菜，找出客人喜歡的口味，設計各種不同的菜色，」張女嬰斤不覺得搬菜、在大熱爐前做菜是什麼辛苦事，因為「只要有興趣就很輕鬆，」張女嬰斤推了推廚師高帽笑著說。

一般而言，除了房務部的工作最耗費體力外，因為要時時收著成堆的碗盤，在餐飲部工作也需要好體魄，以應付長期站立、走動與收碗盤的粗重工作。

在餐飲部要有好體力與好反應

此外，「不只是體力要好、眼力要好，還要膽大心細反應快，」曾經在餐飲部擔任服務生的Lily只要發現客人眼神四處搜尋的時候，「那就是他需要服務的時候，」Lily有時甚至會直接送上奶精與糖，只因為看到桌上的那杯咖啡，「他不是缺糖就是要奶精，」Lily自然而然地說。

因為喜歡與客人聊天，飲務部副主任王瓊苹決定待在吧台，提供服務。工作7年的王瓊苹已經學會在短時間內，根據客人的表情與飲用習慣，瞭解客人的個性與可能的需求，「他一走進來，我就可以猜出他會喜歡什麼樣的飲料，而且八九不離十，」王瓊苹說。

櫃檯要承受客人的怒氣

已經在墾丁凱撒大飯店從事櫃檯工作5年的潘彥伶，除了要為不間斷的人潮辦理check-in之外，同時也忙著為房客check-out，甚至還要應付客人突如其來的抱怨。

飯店業是一個沒有個人情緒、卻同時要承擔所有人喜怒哀樂的世界。櫃檯接待是飯店最重要的門面，更是在第一線承受客人的情緒。