師大商圈異國餐廳經營法

林虹惠是業務員起家的，從鞋子、書、齒模、到LD，什麼都賣過。雖然沒有任何餐飲相關經驗，因為對做菜十分有興趣，在14年前開了中西美食。

林虹惠既沒拜師學藝過，也沒有在美國長住的經驗，是靠翻書和客人試吃，摸索出老外熟悉的家常口味。

林虹惠說，剛開店時，客人很多都是外籍英文老師、捷運工程師，常常念著以前媽媽煮的菜，希望林虹惠可以做給他們吃。

依著客人開出來的菜單，林虹惠開始翻書、找資料，邊看邊做，然後請客人試吃口味，一直到客人覺得合胃口，才敢推出這道菜。

一開始，林虹惠還不會分奶油的用途，曾把做點心的奶油拿來做菜，她笑說，「還好那時是給最好的朋友試吃，馬上發現味道很奇怪。」

林虹惠說自己以前都會怕出糗，不好意思開口問人家，現在她不但很敢直接問，而且從客人試吃的反應，就可以正確地估計出新菜成功的機率。

中西美食原本開在台大的後門，因為客人愈來愈多，林虹惠才決定搬到師大路巷子裡三層樓的透天店面。

雖然店面擴大後營業額提高，林虹惠還是抱怨，「想說給客人更寬敞的空間，沒想到自己累死了，」她說，座位延伸到二樓，除了要多請人打掃，還要不斷在樓上樓下跑，才能隨時注意到客人的需求。

老外的聚會中心

平常，中西美食的客人有一半是外國學生，一半是台灣上班族，但一到假日，外國客人坐滿了八、九成，整間餐廳就像是老外聚會的中心。春秋季氣侯溫和時，頂樓還會點上蠟蠋，讓客人開個露天party。

一樓店裡擺了三個冷藏櫃，賣各式起士、醬汁、罐頭，方便喜歡在家簡單料理的外籍學生。

大門還貼了個佈告欄，上面貼滿了想租屋、想轉讓小貓小狗的英文公告。如果沒有消息，老闆娘還會擔心地幫忙向熟客人詢問。

「很多客人的父母來台灣時，都會帶來介紹給我，」林虹惠說，儼然一副大姊姊的模樣。

「台大學生的家境較好，師大學生手頭沒那麼充裕，」林虹惠分析。於是，每個禮拜一她都會固定打85折，一方面帶動新的客人進來，同時也吸引預算比較低的客人定期上門。