師大商圈異國餐廳經營法

「不充實自己，生意到了某種程度就不會更好了，」於是黃淑貞總捨得近十萬的學費和兩星期不開店的租金損失，樂此不疲地投資自己。

所以，Kiss Pizza做的是台灣少見的傳統義式比薩，每個比薩只有一、兩種主要配料。黃淑貞說，西班牙鹹魚比薩再配上比利時啤酒，是許多老外的最愛。

除了東西道地，黃淑貞也把外國顧客當朋友看待。

「過年我都會請他們來吃年夜飯，」黃淑貞因此認了許多外國學生做乾弟弟，「本來都只是窮學生，現在都娶老婆，有車，還賺很多錢耶！」她得意地細數。

很多人以為學區人潮多，生意好做。其實，如果扣掉寒暑假四個月的淡季，一年只有8個月的生意可做，所以師大附近的店也經常在換老闆。

而Kiss Pizza平均消費額約在250元上下，外籍客人和外地上班族較多，學生族群並非主力客層，反倒因此而不受學生假期的影響。

工作少做，錢沒少賺

與一般店家不同的是，黃淑貞除了星期一公休，星期二到五中午也不做生意。健康狀況變差和經濟效益不佳是她考量的主因。

去年5月，她發現自己的手會麻，去看醫生才知道，因為剷比薩工作量過大，導致後頸錐壓迫到手神經，連醫生都勸她真的要好好休息。

另一方面，因為中午時段用餐時間不長，來客數本來就較少，又必須壓低價格，客人才能接受。

「為了賺那1小時的錢，要準備整個早上，」她算算，中午一份150元的套餐只能賺50元，20個客人也不過賺1千元，客人還會因為趕時間而不斷催促，「乾脆自己少花一點錢就好了。」

想開了以後，黃淑貞現在每天早上都是自己的時間，還可以帶狗出去遛遛。

另外，原本星期天早上會去做禮拜的她，增開了周日中午的用餐時段，沒想到幾乎周周滿座。如此一來，她花更少的時間工作，賺的錢卻沒有比較少。

9年的開店經驗，讓黃淑貞更懂如何捨得。