亞洲最佳女廚師 陳嵐舒：喜歡，就證明給大家看

一手創辦樂沐的行政主廚陳嵐舒，同時拿下「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項，也是台灣第一人。

這一天，樂沐的外牆垂下長長紅布條，用大大的「亞洲女廚神」5個字向主人道喜。還沒到用餐時間，33歲的陳嵐舒仍舊忙碌地在廚房和外場間穿梭，她一出現，銳利眼神先掃過出餐檯上微微的汙漬，示意同事更換桌巾，伸出來和我相握的手雖然小巧，力道卻有勁而扎實。

優雅的外表和氣質下，其實是陳嵐舒極高的自我要求和意志力。儘管頂著台灣大學外國語文學系的學歷，但吸引陳嵐舒的不是高跟鞋和套裝，反倒是刀叉和鍋鏟。

從小喜歡烹飪的她，隻身前往巴黎的藍帶國際廚藝餐旅學院（Le Cordon Bleu）學藝。本來只想在甜點中耕耘，卻因為實習時受到啟發，決定轉進料理，並以第一名成績從法國斐杭迪高等廚藝學校（ESCF-Ferrandi）畢業。

2008年，結束在美國米其林星級餐廳工作後的陳嵐舒，在台中成立樂沐。她巧妙運用在地食材結合法式烹調，設計獨具一幟的菜單。現在證明，樂沐不但打動台灣消費者的胃，更成功擄獲外國老饕的心。

再一次，“from Taiwan”登上國際，而且是在法式料理這樣一個有著悠久傳統和進入門檻的領域。陳嵐舒做到了，她憑的，是什麼樣的思維和努力？

料理這條路上，身為女性，有什麼特殊的優劣勢？不管是阿基師或江振誠，台灣人熟悉的名廚似乎男性比較多？

廚房裡，女性在體力上當然比較吃虧一點，這部份只有用時間來克服，比如別人拿一次就完成，我多拿幾次。

除此以外，我覺得更多是在個性，不是性別。廚師的個性決定他做菜的風格，不是性別。

什麼時候妳開始知道自己適合走料理這一行？

我不知道自己適不適合，我只是知道自己很喜歡、而且願意做下去。其實工作沒有什麼適不適合，只有是不是真的喜歡，而且願意對這個選擇負責。

本來，我只是對做甜點有興趣，想著到國外上課後，可能回來自己開個點心salon，這是很多女生都有的想法。

真正影響我對廚藝有了憧憬的，是藍帶學校畢業後，我去宮廷飯店（Hotel du Crillon）的甜點部實習，當時看著對面的料理主廚，他做菜完全顛覆我對料理的想像，我才發現：「原來做菜可以這麼美，這麼像是藝術品！」