尋找職人精神

嚴重的暖冬現象，讓武陵農場的楓紅遲到了，雖然我們來到時已過節氣「大雪」，整個山頭的楓樹才剛從綠轉黃，令想見紅的人撲了個空，但即便如此，依舊美不勝收，一棵棵金黃閃耀的銀杏樹、及腰的鼠尾草花海、成排流露魅橘的槭樹，悄悄綻放的梅花……整座山頭彷彿童話。

用餐時間，我們坐進景觀優美的武陵賓館餐廳裡，這裡擁有所有人都羨慕的窗景。可惜餐廳的buffet，離表定用餐結束時間還有半小時，餐台上的餐點已撤掉一半以上，透過點餐所送出來的招牌茶葉豬腳，有著不新鮮的腥味，而番茄牛肉甚至已經冷掉、結了一層油，年輕的工作人員在餐台前嘻嘻笑笑，資深工作人員或者站在牆邊發呆，或者滿臉倉促趕著收攤。

海外友人好奇地問我：「對於自己的工作，台灣人是怎麼看待的呢？『職人精神』對你們重要嗎？」

轉那麼一步，站在消費者角度想一想

我不好意思告訴他，在台灣，做食品業的人，使用回收榨過的廢油和餿水油做成給人吃的油；不誠實的企業，處處有法律漏洞可以鑽，恣意圖得暴利不顧品質。職人精神是否是這個國家的重要價值，我還真不好意思給個答案。

冬至前，我趕緊再邀一攤賠罪，煮上一桌熱呼呼的手工湯圓，這次總算贏得滿堂彩。這是我心中的台灣職人，花蓮農夫慶豪、慧芸的作品。

純糯米表皮Q中帶著柔軟，內裡的花生餡有著濃厚的純香，從裡到外，都是他們研究過花蓮壽豐當地風土，適地適時栽培，並堅持無農藥種植的自然食材，餡料中使用的油品，是經篩選的有機冷壓椰子油，以及未經硫化漂白處理的紅蔗糖。

兩夫妻熱愛美食，所以不只顧及健康也在意美味，成分比例或者何種形狀嚼感較佳，都經過多番討論調整，同時反覆測試不易破裂、口感最佳的煮法，並詳細書寫分享給購買者知道。農夫兼大廚，又站在消費者的角度思量，職人態度一路從土地到消費者口中，令吃到湯圓的人，都滿懷感恩和感動。

就算被笑，也堅持用職人態度面對工作