打卡名物「拳頭大的握壽司」，征服亞洲食客
作者／張志誠 | 2016-11-01
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靠著祖母、媽媽充滿溫情的「多一瓢」經營哲學，三味食堂老闆臧傳忠以「拳頭大的握壽司」、「胳臂粗的花壽司」跟客人交朋友，甚至連韓星朴海鎮都慕名跨海而來，讓台北萬華這家20年食堂，成為紅遍中港韓的平民打卡美食。
幾天後的一晚，店門口突然來了3輛車，跳下8名彪形大漢，接著從褓母車下來的，竟是超夯韓劇《來自星星的你》主角之一的朴海鎮。小小的三味食堂瞬間陷入瘋狂，保鏢將朴海鎮團團圍住，邊開路、邊擋開拍照的粉絲，才讓他勉強走進店內。而朴海鎮訪台到三味食堂吃飯的新聞登上韓國媒體，從此，天天都有韓國觀光客來消費打卡，有時候店內客人中，韓國人就佔了一半。
自嘲從不上網，去年才辦了人生第一支智慧型手機的臧傳忠，在講求數位行銷的今天，他的開店哲學顯得有點疏離。不過，忠實實踐「好東西要跟好朋友分享」的經營哲學，不但沒有讓他被遺忘，反而更加成就了三味食堂在老饕們心中難以撼動的地位。
臧傳忠用了20多年的努力，總算證明自己在台灣的日本料理界成績。受訪時，他卻透露正進行一項瘋狂計畫。他希望重回東京，在東京名廚神田裕行的米其林三星餐廳再當一次學徒，重溫做料理的初心。如果有一段時間，在三味食堂看不到臧傳忠的身影，那就是他正在實現他的人生料理夢。
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Profile
●店名：三味食堂
●成立年分：1996年
●經營紀錄：20年來每天用餐時段平均排隊1小時以上
●明星產品：巨無霸生魚片、握壽司、花壽司等等
●情感訴求：從「用料理撫慰人心」出發，推出C/P值高的驚奇料理，把顧客當朋友般招待