開丼！杰立餐飲楊哲瑋的品牌英雄路
圖片來源：杰立餐飲
杰立餐飲執行長楊哲瑋，五年前創立「開丼」品牌，在丼飯市場迅速打響名號，73年次的他，年紀輕輕就闖出一番成績，滿懷雄心壯志原來有「基因」可循。
「每個人的長成都有兩個影響最大的人，一個是爸爸、一個是媽媽。」楊哲瑋一邊說，目光一邊掃向辦公室層架上的一整排書─《跳海不成的創業人生》，作者楊濟華正是他的父親。
一生創過十幾種行業，從民歌餐廳、唱片行、房地產代銷等什麼都有。從他有記憶以來，父親就一直在創業，「做自己的事業成了我的DNA」楊哲瑋說。
媽媽則從飲食影響了他，他招認自己從小不愛吃飯，媽媽為了做出兒子喜歡吃的東西，學習各種料理，直到有一天吃了親子丼，馬上就愛上這個他認為世界上最好吃的東西。
他笑說自己從小就像白老鼠不斷試菜，現在也是，而媽媽就是那雙溫柔的推手。
王品打開眼界激起鬥志
當楊哲瑋想要創業時，第一個就想到餐飲。大學讀的是政大企管，在一次學校做報告的過程中，到王品的訪問讓他對餐飲業有了另一番領悟，原來做餐飲不是只有端盤子。他看到王品用科學化、標準化、人性化的制度做管理，結合學校所學與從小的經驗，他在心裡認定餐飲業就是自己要走的路。
和王品之間的故事，還有續集。退伍後，熱切的楊哲瑋寫了封信給戴勝益董事長，把王品當作偶像的他，向戴董表達即使不拿薪水也想跟在他身邊學習的意願，沒想到遭到戴董婉拒。
儘管戴董親筆回信簽名，還送了他一本書做為鼓勵，但好勝的楊哲瑋也因此默默在心裡立下目標。不靠別人賞識，他要當自己的伯樂。現在這封信還裱框放在他的辦公室裡，時刻惕勵自己。
上海經驗帶回台灣卻遭受挫敗
2007年，上海經濟正在起飛，當年適逢上海舉辦世界夏季特殊奧林匹克運動會，以及準備迎接2010年世界博覽會的熱潮，楊哲瑋看到當地內需市場的蓬勃，決定先到上海闖蕩、學經驗。
他在上海創立「元將軍牛丼壽喜燒」，開店策略就選址在同為競爭對手的「吉野家」旁邊，由於品類相同，他認為吉野家開店的地方便是已經做過市調可以賣丼飯的地點，如果可以和當時的丼飯龍頭做到平手，就算贏了，他心裡這麼想，結果元將軍一登場就打出漂亮的一仗！