一場社會實驗，讓４００位失學青年圓夢！法式主廚吳俊德的行動深夜食堂餐車

給予試錯的機會，為青年對接職業、創建舞台

「我期待成為他們的中繼站，而不是終點。」以職涯導師自詡的吳俊德，有超過20年的餐飲技術、管理、創業經驗。他強調，透過餐車建立關係只是第一步，引導他們找到興趣、方向，從失能到自立，則是漫長的路程。「放眼人力銀行網站上，就有5萬個工作懸缺。我了解產業，希望幫助年輕人對接適合職業，減少進去後才發現不適合的衝擊，」他說。

根據內政部統計，台灣每年有近萬名中輟生、約7千名青少年「未升學、未就業」，其中12～17歲兒少的犯罪問題，約6成來自深夜遊蕩及逃學、逃家。曾經以28支大過被退學的吳俊德，後來鹹魚翻身，被邀請回母校南華高中演講，真的成為他口中「對人有影響力」的典範。

例如37歲的趙鈞浩，從17歲開始藥物成癮，13年間沒有斷過，直到30歲才成功戒除。身體因著毒品的副作用，造成泌尿系統功能失常，連司機的工作都無法做。

吳俊德在擔任他的主管時，發現他人格特質獨立、有正義感、同理心，就引導他的職涯，不只是做餐飲，也往更生與弱勢少年的教育走。

「他給了我一個舞台、給我廚房、讓我帶領青少年去偏鄉服務老人，去舊鞋救命等社福機構服務。」趙鈞浩後來成為政府藥物濫用、校園愛滋防治教育宣導講師，假日則跟著吳俊德一起做餐車，帶著青少年跑偏鄉、山區、學校。「很多青少年都跟我有一樣的處境，就像俊德哥做的，我想透過廚藝幫助他們、知道身旁有人在關心他。」

回想五、六年前兩人相識，吳俊德一路帶著他，從一般的中餐廚師，晉身為主廚，考取中餐證照。在趙鈞浩眼中，吳俊德是處事靈活、不緊迫盯人的主管，願意給予下屬嘗試、犯錯的機會，從摸索中學習。「他是一個很有凝聚力的人，聽他講完一件事，就會跟著想去了解。連做漢堡，都能講出感動的人生故事，」趙鈞浩說。

我的夢想，是在2038年前，培育出一萬名社會領袖，以100台餐車、展開100個行動學校。

(責任編輯 / 金佩瑾)