花兩年研發神級配料「草仔粿」！專訪一沐日創辦人：要成為最「台」的手搖品牌

曾有不少人納悶，大陸人為何要為了一杯喜茶，排隊三小時。不到幾年內，同樣場景也在台灣上演，只是客人等的不是喜茶般的網美果茶與奶蓋，而是加了草仔粿的奶茶。

「撲空一個星期才買到，」為了一嘗今年2月上市、加入草仔粿的「逮丸奶茶」，美食部落客小芹只好在店沒開前先卡位。在手搖飲店逼近三萬家，坐擁上百個品牌、天天都有新品上市的台灣，這場「草仔粿之亂」令人驚奇。

已成立11年，獨家粉粿、草仔粿爆紅

一手催生逮丸奶茶的不是新品牌，而是已經成立11年的一沐日。

▴ 台中人黃培展創立的手搖飲名店一沐日，意思是「一天沐浴在假日中」。（王建棟攝）

在台北通化街上，不到700公尺有不下15家飲料店，一沐日以逼近400萬的單月營收穩坐業績王，等於一天賣了2000杯飲料，「據說我們半年內稱霸，」創辦人黃培展在追問下透露。

但他追求的不是短暫爆紅。「我想做一個活得久的品牌，」外表斯文，內心卻有幾分叛逆的黃培展告訴《天下》，活得久的祕訣，不是快速推陳出新，而是創造出差異化。

「一個品牌必須有核心產品出現，」龜記創辦人胡耀升也肯定，就像手搖飲霸主50嵐也不會一天到晚出新品，「一沐日的草仔粿、粉粿就是爆款，非常厲害。」

當過50嵐、八方雲集店長，心繫手搖飲

43歲的黃培展是道地的台中人。他熱愛服務業、與人接觸，高中起就在日式燒烤、港式飲茶打工，退伍後從50嵐第一線做起，很快就成為中區百萬業績的明星店長。

▴ 黃培展追求的不是短暫爆紅，「我想做一個活得久的品牌。」（王建棟攝）

他想自己闖，四年後出去加盟行銷強、新品豐富，但規模不如老東家的手搖飲Mr. Wish，卻慘賠兩年。妹妹牽線下，黃培展加入八方雲集。觀察敏銳，腦筋轉得快的他，效仿牛肉麵店試賣小菜，不到兩個月就把營收從110萬拉到140萬。

黃培展在八方做得如魚得水，卻心繫手搖飲，「年輕人多、充滿新創意，還可以天天接觸客人，」2012年，黃培展創立一沐日，意思是「一天沐浴在假日中」，創始店和他最初打工的50嵐開在同一條街上。