客人愛他愛到出借勞斯萊斯、專屬司機！為何每１０天就有一通來電指名讚美他？

燈光美、氣氛佳的高檔餐廳裡，突然傳來一聲驚呼，一位女客人不慎將紅酒打翻了男客人一身。此時，服務人員除了送來紙巾、清理桌椅，還能做什麼？

短短幾秒內，一位神韻和演員彭于晏有幾分相像的男子，不疾不徐地遞上一件白襯衫：「我看您今日的打扮，後續應該還有活動，冒昧了，這件襯衫先給您頂著用。」

如此超乎預期的服務，是今年34歲的THE WANG店經理陳霈柏的真實日常。5年前王品瞄準台中一帶眾多隱形冠軍企業主、在地豪客的消費力，選在七期、草悟道及水湳經貿園區的中心點，開出第一間對標Fine dining的西餐廳THE WANG，一客套餐要價2,500～3,500元。在入選拓店的精英部隊中，綽號Paper的陳霈柏是最年輕的代表之一。

從最基層的計時人員，到王品旗下最高端的品牌店經理，他平均每2年就往上跳一級。過去，王品針對顧客致電給客服中心，讚賞特定人員所給予的「讚美小卡」，陳霈柏4年內就搜集了3副撲克牌，意即每10天至少有1位顧客主動聯繫總部表達「對他的服務念念不忘」。

「Paper能讓最高端的客人和他當朋友，服務應該是集團目前最TOP，」加入王品20餘年、現為THE WANG首席侍酒師的李宜達透露。數月前陳霈柏結婚，客人得知後直接派出私人司機和一台勞斯萊斯當禮車。喜酒上，與在夏慕尼服務的太太兩人的熟客就來了4桌，席間不乏企業董總和藝人。

一單炸壞的四季豆，鞭策自己20年

如同許多環境辛苦的孩子，陳霈柏與餐飲的結緣，源於必須提早分擔家計。

從小學六年級開始幫忙大人賣雞排，陳霈柏回憶起來完全不喊苦。他猶記曾有一日獨自顧攤，一下子來了7、8個客人，一陣忙亂後，第一位客人的餐點成了最後一筆出餐，「到現在我還是耿耿於懷，我對不起那個阿姨，她的四季豆被我炸壞了。」

或許天生就有服務他人的使命感，一單失誤的四季豆，陳霈柏一記就是20年，時刻在他心中鞭策自己。

「他超喜歡自己的工作吧，一直都想把服務做得更好，」淨水器製造商三能國際創辦人徐嵩明觀察。作為長年在王品牛排接待外國廠商的熟客，他很早就注意到當時還是工讀生的陳霈柏，「隨便一個眼神，這小孩子都知道我要幹嘛。」

(責任編輯 / 王穎皓)