朋友合夥最怕翻臉！刁民酸菜魚：三位高中同窗如何把一起長大的交情，做成１２億營收的好生意？

和朋友、伴侶一起創業，聽來美好，但也是一把雙面刃，可能不只事業受挫，連感情也賠進去。

哈佛商學院教授諾姆．瓦瑟曼（Noam Wasserman）在《The Founder’s Dilemmas》（創業者的窘境）一書中指出，朋友合夥創業的失敗率偏高，因為容易在金錢分配、決策權等問題上爆發衝突；相較之下，理想的創業夥伴，反而常是能力互補的陌生人。

也正因如此，那些真的能一起把事業做起來、又把關係維持住的案例，才更讓人好奇——刁民酸菜魚正是其中以一例。這個品牌由三個高中好友（黃偉豪、張棟樑、許仁豪）於2019年在台中逢甲商圈創立，短短7年內開出9間直營店，年營收超過12億元。

酸菜魚曾在台灣掀起一波熱潮，吸引不少品牌搶進。只是，當潮水褪去後，最後還能持續做大、把品牌站穩的，仍然是刁民。也因此，比起「它為什麼紅」，另一個更耐人尋味的問題是：這三個一起長大的朋友，究竟是怎麼把交情變成默契，再把默契變成生意？

三個會計系男生，先賠千萬才找到這鍋魚

這三位「刁民」都不是餐飲科出身，而是畢業於台中僑光科技大學會計系。因為熱愛美食，他們先在2014年於東海夜市開出第一個餐飲品牌「那個鍋」，主打平價麻辣個人鍋。

「那個鍋」的一舉成功，讓他們萌生前往深圳創立品牌的念頭。然而，文化差異加上疫情衝擊，最終慘賠千萬元。許仁豪事後才意外發現，張棟樑一直把一張和廠商結款後留下的人民幣放在錢包裡，提醒自己記住這次慘痛教訓——這份不言而喻的自省，更深刻凸顯了三人珍視這段能共同創業的兄弟情誼。

雖然在深圳創業失敗，但這並未打壞三人的友情，還讓他們認識了「酸菜魚」這道料理。記者問到店名的由來，張棟樑跟許仁豪異口同聲笑說：「因為我們三個人都愛吃、嘴很刁！能遇到我們同時喜歡的料理並不容易，」於是，他們決定把這道菜帶回台灣、花18個月改良，再重新出發。

擔任刁民酸菜魚對外主要發言人的張棟樑回憶：「開業前一天，我們三個還在研究怎麼煮白飯！」看似荒唐，但開始營運後，他們嚴正以待，從早上9點忙到凌晨4點，累了就睡在層架上，「那時沒有休息室，就一人睡一個層架。很好玩，也培養了革命情感。」

(責任編輯 / 溫為翔)