抓住3數字,掌管20億元店面
數字力的第3步,是針對成因解決問題,這也是數字力的真正實踐。例如,如果銷售佔比較低,跟陳列位置與促銷與否有關,接下來就必須思考:是否要增加該品項的排面(在貨架的排放面積)?但增加它的排面後,勢必會犧牲其他品項,所以究竟該刪除哪些品項的排面,「也不能憑直覺判斷,完全要以數字為基準。」
黃翠華透過分析每類品項的貢獻度來做決策。所謂貢獻度,包括創造的業績、利潤及吸客力。有時候客人一直上門,但結算時還是不賺錢,因為賣得好的都是毛利低的商品,因此就算數量多,對利潤的貢獻度卻不高。
透過分析貢獻度,可以找出資源最適配置比例,應該讓好賣、毛利高的商品充分發揮,才能創造最高效益。
成本:追根究柢找出浪費源頭
數字力的另一面則是成本概念,能夠掌握看得見與看不見的成本,才不會發生無謂的浪費。
家樂福總部每年都會針對每家門市的大小、型態、地區性,訂定各細項不同的成本佔比,例如人事費用、店租、管銷費用等。其中,人事與店租成本通常比較固定,對於店長而言,掌控空間最大的是其他管銷成本。
黃翠華指出,管銷成本中,大家最容易忽略的是耗損。耗損分為未知與已知兩種。由於量販店的賣場空間大,又採開放式,以天母店為例,每天有4,000~5,000名客人,經常發生想像不到的狀況。未知的耗損,就是不知道為何不見了?或許是客人把商品挾帶出去、或把商品吃掉,但當下沒有工作人員看到,也無法追查原因。其他例如罐頭開箱上架時,發現有些在搬運時受擠壓凹掉,廠商又不接受退貨,或者客人不小心把東西摔壞,對於知道原因的,就會被歸於已知的耗損。
耗損會造成損失,店長就必須防止。黃翠華談到,店長4項特質,也是防止耗損的4種方法:包括預測事件發生的能力、組織、檢查與控制,預測未來天氣與節慶可能造成的賣場狀況,做好現場管理,並隨時檢查員工執行的方法對不對。
能力培養:先看大數字,再抓細項
數字力如何培養?在家樂福工作約20年的黃翠華直指:「經驗的累積。」不過練習注意數字的習慣也是關鍵。