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能經營一家店是許多年輕人的期望,但是真的要成功並不如漂亮門面那樣簡單。到底該怎樣做個好店長?在餐飲與文化市場掀起一陣風潮的統一星巴克(Starbucks)咖啡和誠品書店店長各有一套獨門方法。
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建立書感,引導趨勢

有書感才能掌握書的類型,瞭解書的品質。關於書的廣度(暢銷書與滯銷書)可以藉著工作經驗建立,而書的深度(經典書與泡沫書)則需要自己自修自得,羅玫玲表示。

從門市人員、組長、副店長到店長,楊曉萍在每個階段有不同的訓練,書感的建立其實就是從最簡單的搬書、上架等機械性的工作建立起。

「別小看這些繁瑣的動作,只要書摸久了一定會有感覺,」羅玫玲肯定地表示。

書感建立才能敏銳地判斷書的類別、品質好壞,而最終就是要把書擺放得更有趣,楊曉萍表示。

像在性別研究的專櫃,除了要很精確放置這個領域的書籍,也要有能力判斷是否有相關領域的書籍可以搭配在一起。

有了書感,才能引導趨勢。雖然好書不寂寞,但是書的位置擺在哪、與哪些書搭配,卻能決定讀者的第一印象。而每個月書店的主打書,也是在引領流行。

所以建立書感的專業,才能把書組合得更有趣,讓顧客感覺更貼近。

除了書感,掌握趨勢的能力也是誠品書店店長應該具備的能力。因為每間書店的地域不同,客人類型也不同。「把彼得‧杜拉克的書擺在以學生為主的西門店,就會讓客人產生距離感,」楊曉萍笑著說。

所以楊曉萍必須廣泛吸收資訊、讀營業報表才能掌握趨勢能力。

吸收資訊能力要廣,才能掌握最新的趨勢,這可以從網路、出版社與顧客中發現。像幾年前大陸熱還沒開始,就已經有些顧客反應他們的需求,但是國內出版商還有沒這方面的出版品,誠品就會到國外找相關書籍。楊曉萍表示,時常聽到有人說:「你要什麼書誠品都有」,代表著吸收資訊要很強才能滿足顧客的需求。

讀好報表也是一種能力

而讀營業報表對楊曉萍而言,也是重要的工作,因為它隱藏著趨勢的訊息。哪些是暢銷書、哪些類型的客人閱讀哪些書、顧客結構等,都在報表裡。「把報表讀好也是一種能力,」楊曉萍表示。

當初為了逃避數字才學美工的楊曉萍指出,讀報表看似枯燥,但是也有著有趣的地方。從數據可以得到業績的成就感,除了創造公司的營收外,對自己也有意義。「自己擺放的書賣得不錯,代表自己抓住了趨勢,」楊曉萍表示因為這份成就感而培養出讀報表的興趣。

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