好勁！一吃就想轉圈圈

蛋要炒得嫩，別無他法，就是等平底鍋溫度夠熱，然後慢慢炒、慢慢炒，一急著翻面就會破功。祥發的三明治我一吃就上癮，妙的是，他家的三明治口感順暢，卻沒有用到美乃滋。我問了才知道，原來是鄧叔悄悄在蕃茄片裡，加了幾滴煉乳，才會那麼提味又滑口。

我吃公司三文治一定要配凍阿華田。也許您會說，阿華田在家自個兒泡不就結了，相信我，這裡的阿華田味道夠濃、夠香，再配上軟軟嫩嫩的三明治，您沒有來試過一次，就不知道為什麼小S要轉圈圈。

對吃，我很龜毛，沒想到鄧叔比我還龜毛！他開這家茶餐廳，很多東西都堅持自己動手做，像「煎蘿蔔糕」，師傅們自己削蘿蔔、拌在來粉，再蒸上個三小時。

換到做「潮式炒蘿蔔糕」時，因為料理方式不同，得另外做一款口感比較硬的蘿蔔糕，把蝦米、豆芽、韭菜炒香了，再加蘿蔔糕，淋上自製的XO醬，非常入味。

平凡裡的真功夫

祥發的菜，乍看跟別家茶餐廳沒啥不同，但裡頭藏了很多看不到的功夫。像「餐蛋豬扒飯」，一盤滿滿的白飯上鋪幾塊肉片、青菜和兩顆煎蛋。肉片看起來很平凡，卻是用奶油、紅蔥頭、蒜頭和沙茶醬醃，再慢慢煎熟，吃下去保您笑開懷！再來就是那要破不破，像少女肌膚般吹彈可破的煎蛋，濃稠飽滿的蛋黃鎖在蛋白裡滾來滾去，好像輕輕碰盤子，蛋黃就要撲ㄔㄨㄚˋ地流出來。

「福建炒飯」則先把蝦子、雞肉、香菇和豌豆丁等燴料炒香，再淋到炒飯上，吃的時候，一定要加店家超自豪的猴子醬。其實呢，猴子醬就是老虎醬，只是老闆覺得後者名字太常見，乾脆另取新名，保您吃完會像猴子一樣活蹦亂跳。

「鮮蝦雲吞」，包功扎實，咬下去，另一半的蝦子還穩當地待在餡料裡，沒有皮肉分離。海的鮮味一直從湯裡湧出來，老闆特別用烤過再敲碎的蝦殼、扁魚末熬湯，還有一味，你絕對想不到，就是用羅漢果提味，難怪這麼鮮甜又不做作。

最後，跟您鄭重介紹「南瓜布丁」和「芒果奶酪」。師傅們很費工，把大顆南瓜肉用果汁機一次又一次打得綿密，吃時加點椰奶，這種吃法別家沒有，只有祥發。芒果奶酪也是師傅們手工親做，夏天才有。