遲到、菜難吃、打翻水杯…４招化解尷尬飯局

歐蘭達文創館總經理劉志錕指出，遇到不理想的服務，務必要在第一時間反映，例如換到更安靜的角落，或是調整服務內容。一旦反應後沒有改善，「若客人不反對，時間也不趕，就要果斷的換餐廳。」他認為，畢竟是難得的餐敘，若只為了避免更換餐廳的不便，卻影響到整場飯吃下來的心情、品質與交流內容，反而因小失大。

要徹底避免這種窘境，最好是選去過、並能掌握服務品質的餐廳。重要的飯局不要約在陌生的餐廳，以免踩到地雷，讓差勁的服務壞了難得吃一頓飯的興致。

手滑了！打翻桌上水杯，一片狼藉......

這種情形發生時，之所以尷尬，通常是因為與長輩或是重要人物一起吃飯，擔心被對方貼上冒失、不穩重這類標籤。

王品集團品牌副總經理高端訓認為，碰到這種意外，除了考驗臨場應變能力，也可看出餐廳的服務品質。這時，除了盡快收拾桌面外，可立即請服務人員協助處理。高端訓說：「有時危機反而是轉機。」因為如果服務人員處理得宜，比如說快速收拾、立即補上飲料等，反而會讓對方覺得你挑對一家好餐廳而印象深刻。

另一個更好的做法，則是事前做好準備。碰到這種不容任何「閃失」的飯局，建議可提早幾分鐘抵達，先告知服務人員今天的客人非常重要，希望多留意這桌的動態，甚至告知對方的姓名、頭銜，讓服務人員能在客人一進門時，就能親切的稱對方為「某董事長」、「某教授」，讓對方感受到驚喜與重視。多數價位中上、重視服務品質的餐廳，都會為員工進行這類的服務訓練。