一手捧書、一手握鞭的激勵3堂課

「誠信正直謙卑有禮」、「團隊效率品質導向」兩幅對聯，分別懸掛在會議室兩側；鼎王餐飲集團執行長陳世明，將雙手合攏在腰前，深深低頭，率先向所有同仁行了一個極其標準的90度鞠躬禮。

幾秒鐘後，員工們整齊劃一地彎腰，以同樣的90度鞠躬做為回禮，分別落座，這場社內會議才正式開始。

這樣的場景，鼎王幾乎天天上演。在饕客們眼中，90度鞠躬是將顧客奉為上賓的服務展現；然而在公司內部，鞠躬卻代表著最核心的企業文化。

截至2013年10月，鼎王餐飲集團旗下已擁有鼎王、無老鍋、.選燒肉、囍壺人間茶館與閱咖啡等5大品牌，不僅橫跨火鍋、燒烤、茶樓與咖啡館，更創造出年營業額10億元、農曆年前店長級年終獎金16.3個月的驚人數字；預計在年底前會推出專賣牛肉麵的第6個品牌，持續拓展版圖。

創業22年，這位言行溫和、員工口中「從沒看過他發脾氣」的執行長陳世明，究竟如何引領企業文化，打造鼎王傳奇？

第1課：激勵的首要選項是打造認同

由於餐飲業普遍工時長、內容繁重又考驗EQ，不少企業將調薪與升遷視為激勵員工的最佳策略。對此，陳世明卻有截然不同的看法。

「以『利』為出發點的激勵，應該是所有做法中的最末項，」他解釋，「打造令人認同的文化，才是首要任務。」

這個觀念立基於陳世明的人生經驗。由於童年時遭逢家變，他很早就一肩扛起家計和照顧兩個弟弟的責任，放學到餐館打工，從洗抹布學起，兩年後已燒得一手好菜。鼎王創業的30萬元資金，正是他長年半工半讀的成果。

艱苦的青少年歲月，讓陳世明很早就體悟到謙虛與學習的重要，更重視「態度」的養成。如何磨出正確態度？在他看來，所有教育都應該回到原點：以人為本。

時間拉回到2000年，陳世明決定在鼎王嘗試一項新服務：他要求每位員工要能自然的向客人行90度大禮。

「前3個月有不少批評的聲音，讓我一度想放棄，」員工、顧客和媒體評論，都無法習慣，直到一對中年夫婦出現，捧著禮盒要求陳世明收下。原來，鼎王的教育，竟徹底改變了他們18歲的女兒！