離職率５％的留才術：即時激勵，獎金制度透明

連續兩年，員工離職率不到5％。這不是神話，這是金色三麥最傲人的紀錄之一

金色三麥旗下4個品牌、共23家店的員工中，約五分之一是大學畢業後第一份工作就在這裡。對管理新世代最棘手的課題――降低流動率，金色三麥交出了亮眼的成績單。

一般服務業的兼職員工比例多半超過兩成，但金色三麥反其道而行，兼職員工只有7～8％。能夠留得住人，除了避開餐飲業常見的高工時「兩頭班」制度，金色三麥獨創內場激勵辦法，並針對員工專業養成端出多元化獎勵，更不吝破格拔擢幹部，集團內有人25歲就成為百萬年薪店長。

這一連串做法的背後推手，是總經理葉淑芬。2015年，葉淑芬決定在分店全面推行HACCP認證（Hazard Analysis Critical Control Point，中文全名為「食品安全管制系統」）時，遭到不小的阻力。她進而思考，如何透過激勵制度，讓大家願意朝著同一個方向走，並且對組織更有認同感與榮譽心？

5年執行下來，葉淑芬觀察到，跟上一個世代比較，比起單純的薪酬加給，Z世代員工更渴望能參與決策，發揮影響力。因此除了即時、明確的獎勵制度外，她再搭配向下授權，讓各店店長自己訂年度成長目標。葉淑芬笑著說，年輕人對自我挑戰毫不心軟，她一點也不用擔心大家訂的目標不夠高。每年她會介入調整的部分，約只有3％。

這樣的金色三麥，讓各品牌持續擁有「新血」，2020年聯手拚出一年14億元營收，較前一年成長近兩成。葉淑芬的管理經驗，能帶給其他企業什麼參考？

Q：最早從何時開始思考、建立員工激勵制度？

葉：2015年開始，我決定推行HACCP認證。當時，很多主管都挑戰我，認為這項決策是錯的，因為所有軟硬體、人員都必須重新建立和教育，要投入很高的成本。

我聽到他們的聲音，開始覺得不能只是片面要求，也發現即使我的出發點是為了公司跟品牌，卻忽略了員工。

於是我開始思考，應該給員工什麼激勵，讓他們覺得做這件事不只是對公司好，也對自己好。所以設計了各種獎勵制度，只要每完成一項，員工都會有獎勵。