減50元成本和提高100元售價，哪個才能賺錢？實習女大生拯救家庭餐廳的企業診斷日記
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ROMY'S 社長室
「千端店到什麼時候才會轉為黑字？」社長町村伸介難掩內心的焦躁。
「對不起。該做的都做了，可是，工作人員到現在還是沒有危機感......。」豬木低頭連番致歉。
「沒有時間了呀。不是聽說COPPERS 明年初就要開幕了嗎？不搶在他們前頭出招，狀況會更難挽回的。」町村對豬木施加壓力。
「請您再等幾天。」
豬木一再說著同樣的話。
「藉口太多了。在面試時，你曾經答應我『一定會讓ROMY'S 重生』。而且，你說為了提升店家的形象，花了大錢買了大量的鵝肝醬和葡萄酒，店面也大幅度改裝。難道你忘了，當時的貸款成了經營上的一個沉重的負擔？也許本來就不該任用你的。」町村冷冷地說道。
「改善業績是需要時間的。能不能請您再等兩、三個月？」豬木深深地低下頭懇求，但是他並沒有信心能讓ROMY'S 的業績好轉。內心一直擔心哪一天就會發生資金短缺的事情而惶惶不安。
町村用低沉的聲音繼續說道：「昨天，文京銀行的高田分行行長把我叫了去，他提出了繼續融資給我們的條件。」
終於來了？豬木的腦袋幾乎要變成一片空白了。「……請問條件是？」
「這個年底前要讓千端店的月結財務報表變成黑字。還有，明年COPPERS 開幕當天，我們店裡一定要坐滿客人。只要有任何一項條件不符合，他們就不再追加融資給我們了。到時候就只有賣掉千端店來周轉資金了……。」
町村最後加上了一句。
「你擁有的時間也許比你所想的還要短。」
尚未解決的課題
小光在主事廚房的順子和主事外場的真奈美的大力協助下，為了提升千端店的業績而孤軍奮鬥。
店長三塚或許已經完全失去鬥志了吧？人雖然來店裡了，可是從來都不肯出手相助。話雖如此，店裡的氣氛並不差，該有的顧客回應也都有了。可是，情況還沒有好轉到可以大幅減少赤字的程度。
雖然小光根據安曇的建議試著提出各種方案，卻仍留有幾個尚未解決的課題。她將這些課題寫在筆記本上。
(1)季節限定菜色
店裡獨創的季節限定菜色之所以失敗，原因在於極力削減食材費用，期待可以提高邊際貢獻率。如果把家族和主婦鎖定為目標顧客，極力招攬客人，抱著可能增加赤字的覺悟來推銷高級料理，會有什麼結果？