回歸味覺的原點，追求提升食品品質的真理
作者／磯部晶策 | 天下雜誌出版 | 2016-06-29
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先進的調味與保鮮方式，你知道怎麼辨別真正的好食品？別讓添加物控制你的味蕾，領導日本食品業者超過半世紀的食安權威提出4+6原則，教你學會分辨好食物，吃得安心又安全。
圖片來源：stocksnap.io
理論上，提升食品品質與大量生產似乎相互矛盾，但是科技的發達除了帶來食品的大量生產之外，應該也能運用在提升食品的品質上才對。真正的天然釀造醬油、百分之百果汁都向我們證明了這是可以實現的，除非大量生產所帶來的好處遠超越了維持品質的界線，否則一般的食品製造業者只要稍微改變研究的方向，應該就能滿足消費者的要求，兩者之間應不相互悖離。
現代生活少不了豐富、便利的加工食品，如何才能分辨好食物，讓自己與家人吃得安心又安全，更多內容詳見－《你吃的食品怎麼來？－日本第一食安專家解析》