日本餐飲品牌為何愛來台展店？ 破解這５大原因

日本餐飲業近年來積極進軍台灣，拉麵品牌包括九州一蘭拉麵、沖繩縣琉球新麵 – 通堂、青森縣津輕拉麵、山頭火、花月嵐及麵屋一燈等；迴轉壽司品牌包括藏壽司（くら寿司）及計畫於今年春天登台的壽司郎；餃子品牌則有餃子の王將、大阪王將等。

究竟為何日本餐飲品牌紛紛來台設點？原因主要有5點：

1. 文化和日本相近

台灣市場規模並不大，但消費者對日本文化、美食的熟悉度高，也對產品也有一定支持與信任度。因此在企業策略上，進軍台灣是個相對容易的選擇。

台灣也有不少品牌赴日展店，例如鼎泰豐、春水堂、CoCo都可、鹿角巷、鮮芋仙、Ice Monster等。

2. 進軍中國／東南亞的跳板

日本部分餐飲產業已達飽和，經濟增長趨緩，企業為扭轉僵局，開始向海外拓展市場。而日本品牌大多認為，能成功立足大中華市場的第一步，是先在台灣有一席之地，掌握台灣顧客口味及市場狀況，才能進一步評估在大陸或東南亞的經營策略。    

例如，火間土餐廳2006年初在深圳開幕，菜單內容95%與台灣相同，派駐的店長也由前台北店長擔任。火間土負責人渡邊崇之表示：「我們認為，要從台灣發起，到大陸才會成功。」

3. 少子化

日本社會少子化、高齡化日益嚴重，根據日本厚生勞動省日前發布的人口動態統計顯示，去年日本新生兒人數降至94萬1000人，創新低紀錄。

在這股趨勢下，日本產業未來勢必面臨消費和勞動市場萎縮的困境，餐飲市場規模只會減、不會增。業者若想求生，另闢海外市場便是一個選項。

4. 捨得在「吃」上花錢

即便平均薪資不高，但台灣人卻很捨得在「吃」上花錢。台灣山頭火董事總經理足立明浩說，儘管經濟不景氣，台灣消費者卻不會直接縮減享受美食的預算。台灣的山頭火在剛開幕時，一天平均能賣出550碗，業績比香港還亮眼。

5. 營所稅較低

比起日本、菲律賓等地，台灣營利所得稅較低，稅收項目也比較少，對日本企業而言，進軍台灣是個「利多」的選擇。