乾拌麵戰國時代　祖師爺阿舍靠什麼贏？

乾拌麵市場最近進入戰國時代。除了以名人牌為訴求，包括藝人曾國城投資的曾拌麵、歌手曹格另一半吳速玲推出的回魂麵、女星舒淇推薦的KiKi拌麵、主打在地關廟麵，找來歌手A-Lin代言的老媽拌麵、藝人謝霆鋒研發的鋒味拌麵外，還有雙人徐、五木拉麵、蘭山麵等消費者熟知的品牌。

根據momo購物網的觀察，今年上半年跟去年同期相比，乾拌麵整體業績成長5成左右，堪稱食品界明星商品。

挾著知名度和人氣，也有拌麵品牌進軍實體店面。像KiKi拌麵noodle bar在台北市信義安和商圈開店，老媽拌麵亦不甘示弱，到大安區插旗。

提到乾拌麵，不能不提最初的暴紅始祖──阿舍乾麵。

阿舍乾麵創辦人董建德看準現代人對即食產品快速、方便的需求，開發出快煮一分鐘就熟的乾麵，加上研發的醬料包，以一包8元的低價，讓阿舍乾麵登上2009年台灣最大團購網站愛合購的年度冠軍產品。不僅年收破億，當紅最高峰，團購甚至得等上半年之久。

只是，隔年阿舍乾麵發生醬料包「膨包」事件，被勒令停業，品牌深陷危機，經營權也跟著易主。

2011年5月，微風集團入主阿舍乾麵，握有8成持股。透過生產、行銷等改造手段，從剛接手一年兩千多萬業績，逐步成長到2017年，阿舍食堂年營收為2.4億元（見下圖）。阿舍食堂更在2015年成立美國分公司，把產品賣進美國最大超市SAFEWAY、快時尚品牌Forever 21等通路。

現在，阿舍食堂的海外市場不僅遍及美加地區、中國、澳洲，今年也將進軍新加坡，海外營收已占整體近3成。

產品不斷創新　推高價品嘗試攻禮品市場

針對台灣乾拌麵市場的變化，阿舍食品營運部經理羅大為指出，過去泡麵市場規模遠大於乾拌麵，但現在兩者差距正逐漸拉近。他認為，乾拌麵市場規模近8年來成長了2～3倍。

「過去只有泡麵評比，但現在是泡麵、乾拌麵一起評，而且愈來愈多乾拌麵品項榜上有名，」他補充。

儘管阿舍食堂營收年年成長，但面對百家爭鳴的市場，阿舍乾麵將如何迎戰？羅大為認為，阿舍乾麵有穩定客群，但他不諱言，競爭對手學得很快，必須不斷推出新產品。