徐重仁Ｘ江振誠：不為自己設限，才是大膽越界的起點

Vision（視野）：喜歡這件事，就不斷地做，給予自己更高的期待，期待做得更好、更快。

Consistency（續航力）：達到期待後，能否專注地朝目標前進，這時就需要續航力。

除此之外，江振誠還替成功者加了一項特質：「Progress」（進步）。「進步也是我的動力。我從小就會把事情數字化，到廚房前，會寫個To-Do-List並記錄時間，因為我希望比昨天更好；就像跑馬拉松，很在意自己的標準，給自己更高的目標，達成後就更有自信，」江振誠說，做任何決定能充滿自信、不害怕，都是練習的成果。他也時時提醒自己，做了每個決定後都要進步。

從這些思考出發，江振誠在世界各地建立了10個成功的餐飲品牌，包括在新加坡的Restaurant ANDRE、Burnt Ends、Bincho、MeatSmith及巴黎的Porte 12等。這些餐廳各有特色和個性，卻是自然地開展。包括今年獲得台北米其林指南一星餐廳的RAW，也是歷經長期規劃後，等到對的時間與位置，儲備能量後才開店。「一步一腳印」，是江振誠經營各個風格迥異的品牌，卻都能成功的關鍵。

江振誠強調，過去20年，他都在海外工作，每5～10年就會做一次大的調整，透過To-Do-List檢視餐廳現況，知道自己哪裡進步或退步，進步了有成就感，退步了也了解該如何改進，再重新調整目標的優先順序。這是他面對變與不變的態度。

「把自己準備好，當你準備好了，世界會給你一條路。不為自己設限，才是大膽越界的起點，」江振誠說。他從不設限自己只會做法國菜、當廚師、因為不設限，才有更高的眼界。

最後，江振誠回到開場時提出的3個問題，答案早已在分享中明朗，「誰是阻礙你成長的人？生活方式就是視野。人生沒有疆界，跨界就是跨你的眼界，突破是不斷尋找癥結的答案，」他快速地歸結。

「沒人對我們設難題、沒人給我們設界限，是我們把自己框住、框在籠子內，結果很多人反而問自己如何跳出這個盒子，但本來就沒有這個盒子，」江振誠強調。

演講尾聲，江振誠說，對「進步」的自覺，是提醒自己做每件事時，有無照步驟往前走，或是否走偏了；進步也會帶來動力、重新調整的忠告、及成功的答案，「無論做什麼，要不斷的進步，」江振誠做下結論。