關於「差不多先生」與「職人精神」

講到和風洋魂，就不得不提一下我在京都「湯屋咖啡」聽到的當地樂團「Zaha Torte」。他們的組成是手風琴、吉他、大提琴，偶爾會有guest小提琴，演奏吉普賽曲風為主的原創樂曲。團員雖都是古典音樂背景，但掌握異國文化樂曲的能力極高，再加上飽滿的情感與態度，當下我還以為自己身處於歐洲某個小酒館！還有一個3重奏叫做「古武道」，樂器有鋼琴、大提琴、尺八，演奏具有強烈東洋風、卻又富含搖滾律動與古典聲響的原創樂曲。

相較之下，台灣這幾年雖也有不少純演奏與實驗性樂團嶄露頭角，但對於社會多數人而言，音樂還是等於五月天、周杰倫、蔡依林、蘇打綠，而無人聲的純演奏樂團或是特殊曲風獲得的注目與資源相對而言實在是極低。

在這小小的島上，掌握資源的決策者們總愛用「市場小」這萬惡原罪來當做自己逼大家變得跟其他人一樣的藉口，於是我們的社會同質性越來越高，每個夜市賣的東西都差不多，每張專輯裡的歌曲也越來越像，到最後，我們只剩下一種聲音。

回到飲食，所以大家在台北願意花250元去吃一碗日本拉麵，但鬍鬚張漲價5元卻要被消費者罵到出來道歉，難道是我們的平民料理比較難吃、層次比較低嗎？這之中應該有什麼誤會吧？

但話又說回來，對於食材的要求、品質控管、用餐環境、服務態度、企業形象、乃至於整個飲食文化的經營，我們有意識到自己跟他人的差距嗎？

日本連小學營養午餐都有專門研發菜色的競賽，而我們的孩子卻在吃ㄆㄨㄣ，這之中到底是出了什麼問題？民族性的差異有這麼大嗎？還是這是華人近代兩百年來的某種歷史原罪？

不禁又想起京都的名店「日出咖哩烏龍麵」，其店面位於郊區山腳下，是一保存完好之和式老房建築，價位竟比多數台北拉麵店都還便宜。走進廁所看到裡面乾淨樸實又古色古香的擺設、再聽到牆上復古揚聲器傳出來的悠揚樂音，唉就大嘆三聲吧！最大驚喜莫過於吃完感動的麵後，把白飯拌入剩下的咖哩湯汁，那入口的瞬間真的是會落淚，今後的人生…再也無法好好的吃其他咖哩烏龍麵了啊。