把剩食變盛食！在七喜廚房，有溫度的共享食物：分享永遠能讓自己獲得更多

「人與萬物一樣，沒有所謂的剩餘！」

2016年，現年33歲的楊七喜創辦台灣第一個民營的剩食共食實驗空間──「七喜廚房」，將市場的醜蔬果及餐廳剩餘食材重新利用，製成一道道美味佳餚，並以自由定價的方式與人分享，幫助無數人。然而，楊七喜創辦社會企業之路並不順遂，不但經歷卵巢癌之苦，還一度負債高達新台幣500萬元。

即便如此，她仍不放棄助人的志業，繼續傳愛到社會。

據環保署統計，台灣一年的廚餘量高達65萬公噸，平均每人浪費約96公斤的食物。七喜廚房正是為解決這樣的問題而誕生。

後來，楊七喜發現從一張續食餐桌，可以帶動更多層面的探討，比如倡議二手衣、環保減塑等重要的生活議題，決定將七喜廚房改名為「明日餐桌環境廚房」。

走進位於台中市巷弄內的明日廚房，環境樸實卻很溫馨。早午餐採預約制，中午12點～下午2點間，開放5個用餐時段；另外每週二、四、六晚上也有供餐，底價200元以上自由定價。

特別的是，這些餐點全都出自具業界烹飪經驗的主廚，經過創意及巧手，讓「剩食」全變成「盛食」，美味不亞於外面的餐廳。

楊七喜投身公益，跟她的家人有極深淵源。母親曾是流浪動物保護協會總幹事，散盡家財只為拯救流浪貓狗，雖讓經濟陷入困境，卻在無形中形塑她不畏一切往前衝的性格。

楊七喜說，她26歲領急難救助金時，發現社會缺乏一個能夠溫柔托住邊緣人的系統，「我開始思考，如何透過有溫度的方式，在幫助他人時，對方卻不覺得被同情，因此有了分享食物的理念。」

讓楊七喜印象最深刻的，是某次有個獨眼的老婆婆，在門外的愛心冰箱翻找食物，她見狀邀請她入內用餐，老婆婆卻感到很不自在。後來，老婆婆邊看一旁的年輕人聊天，不自覺露出微笑。「我要的就是這一刻！」楊七喜說出這句話同時，眼淚奪眶而出，「那個笑容對我來說，已經值一千萬了。」

楊七喜的公益路，從一人獨自打拚，到現在已多了6位夥伴與她同行。如今，她更立定「十年計畫」，除了穩定經營明日餐桌，還想開二手衣交換所、手做廢棄物教室，希望將社區的廢物重新利用後，能交由街賣者販售，形成一套良善的循環系統。近年她也著手整理創業流程，不吝於讓他人複製她的經驗，將愛傳遞至社會上更多需要陽光的角落。