海港男兒的台味魂！不務正業男子Ayo，傳統麵攤「就是樸實，直拳給你」

光只是看別人在廚房也不行，命運又推了他一把。「那時候不想再吃公司附近的東西，也想省錢，就自己帶便當，朋友也鼓勵我既然覺得工作無趣就把便當照上傳啊。」

社群讓他開始受到關注，27歲那年，他咬牙辭掉原本「錢景」穩定的餐飲管理工作，正式走進廚房成為自由工作者。

餐桌上的台灣味 

第一本食譜書《台味便當：30個便當提案╳46種家常配菜╳15道私房好味道》，從他工作，旅行，還有家族的記憶出發。

他細細蒐集人生裡關於食物的記憶，家裡餐桌上出現過外婆拿手的台菜、江浙菜，或是小學時媽媽當日現做親送熱騰騰的愛心便當。

 

「我人生中接觸過的味道，其實就是我的台味。料理對我來說是一個人呈現情感最好的表現方式，這本書的目的是想讓大家重新思考你心中的台灣味是什麼，透過料理去綁住記憶，對自己土地的認同感。

日本人推動《食育基本法》，把「和食」的概念建立起來，那台灣食物的特色是什麼？我們要傳下去的精神是什麼？」

 

 

保留餐桌上的家常風景，也是料理人的使命。有讀者吃到他傳承自外婆的「紅翡翠拌菜」想起了家鄉。也有海外讀者感謝這本書的拯救。是了，能夠讓人們重新回到廚房做菜、喚醒「回家吃飯」的記憶，就是這個海港男兒最有成就感的時刻。

 

【同場加映】

冬日想做的暖心料理是？

海鮮豆腐煲、雜炊，還有煎烤蔬菜煨高湯。蔬菜煎上色之後，再用雞骨高湯或魚湯去煨。馬鈴薯、胡蘿蔔、高麗菜，結球十字花科的都很適合，沾個麵包吃就很簡單舒服。

（本文由Marie Claire美麗佳人授權轉載，原文於此，未經授權，不得轉載。）<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>