全聯靠什麼在生鮮電商戰局站穩一席之地？劉鴻徵：飲食行為是根本，只怕民眾不煮飯

而從已進行數個月的合作中來看，確實成效亮眼，根據Uber Eats提供的資料指出，全聯已成為Uber Eats生鮮雜貨最大營收貢獻者，換句話說，相較同樣上架Uber Eats的其他同行如家樂福、大潤發，全聯可以說是在Uber Eats生鮮電商上的最大品牌。

曾擔心只是實體購買轉線上，但事後發現養出一群新客人

劉鴻徵坦言，其實在剛要踏入生鮮外送市場時也曾擔心，會不會只是使原本會來門市的客人，改成從網路上訂購，不僅少了客人在逛超市可能會多買東西的機會，更是失去做生鮮外送的意義。

但開始做之後發現，不僅總來客數沒有減少，反而養成新的客人。他表示從有支援生鮮外送的分店來看，雖然在疫情期間店內來客數下降，但若加上生鮮外送的客單數，比平常平均來客數更多。

「網購是養成一群新的消費者，外送業績不會因為疫情趨緩而下降。」劉鴻徵說，消費者會發現原來買生鮮可以這麼方便，再加上全聯的品牌力，使願意持續使用生鮮外送的客人越來越多。

截至2021年10月20日，線上商城「全聯PXGo!」註冊會員已突破100萬人，銷售額前5名中生鮮佔3名，各別為蔬菜類、精肉類與水果類，可以發現消費者比起一般商品，更喜歡在PXGo!上訂生鮮。

不怕競爭對手來勢洶洶，只擔心民眾不煮飯？

當問到面對眾多強大競爭者角逐，全聯怕不怕？劉鴻徵回答道：「7、8年前，我們一直在想主要競爭對手是誰，但最後發現全聯什麼都不怕，只怕民眾不煮飯。」

他認為消費者飲食行為才是關鍵，與其說全聯想著要打敗誰，倒不如說想讓民眾多煮飯而非吃外食，因為當你決定下廚了，馬上就想到巷口的那間全聯。這也就是為什麼到了全聯生鮮區，到處都是教你如何簡單做料理的食譜。

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