年開６００堂課！來自地中海，這家餐廳從基層到老闆都斜槓
圖片來源：卓杜信
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不論公司規模，你都能做到：
- 鼓勵員工斜槓：不只能穩定流動率，更有機會吸引長期合作的兼職夥伴。
- 好企業也會是好學校：別怕投資員工。
- 做好3件事，轉化職場溝通的負面情緒。
走出捷運東門站5號出口，和鼎泰豐相隔一條小巷，是一棟四層樓高的藍白建築，大片的落地玻璃、綠意盎然的窗台，已成為永康商圈的鮮明地標。
2008年，出生於以色列的唐飛明（Tomer Feldman）在台灣創立了吐司利亞（Toasteria Cafe），是全台第一間創意帕尼尼專賣店。14年後，包含2021年年底開出的第3家分店，吐司利亞也繳出年營收破億的成績單，預計接下來每一年展一間店。
在疫後大缺工的浪潮下，「人力」是所有餐飲業者最嚴苛的考驗。根據104人力銀行2022年2月的統計，住宿及餐飲服務業每位求職者平均可以分到7.38份工作，供需比已明顯失衡。
但是，吐司利亞近期卻在短短4個月內招募到80位新人，員工數幾乎翻倍。更令人訝異的是，從去年5月本土疫情爆發至今，年資超過1年的員工中，竟只有1位離職。
當多數中小企業，特別是餐飲業長期為用人所苦，吐司利亞的經驗可以提供那些借鏡？
從老闆到基層都愛斜槓，不怕員工出去闖
走進吐司利亞，許多員工在脫下圍裙或廚師服後，都有截然不同的身分。舉凡編曲師、魔術師、理財專家、運動員⋯⋯，他們在上班時匯聚於此，下班後仍保有自己的副業。
這樣的斜槓基因從何而來？從創辦人和現任執行長的背景，就能窺見一斑。
創辦人唐飛明過去在紐約當過9年的行政主廚，但他本身也是一位專業吉他手，之所以來到台灣，就是為了玩團、發片；而現任執行長張琇茹也是舞者出生，最初來到吐司利亞工作，也是想要存錢一圓舞蹈夢。
「工作與生活的平衡，其實是地中海精神很重要的一環，」張琇茹一邊説、一邊捧起手上的酒杯。因此，員工下班後的「兼職」，完全無須報備。
認同年輕世代對斜槓精神的嚮往，幫助他們在疫情肆虐的這兩年，把流動率維持在7%，遠低於同行動輒20%~30%的離職率，更吸引了許多願意長期合作的夥伴。
(責任編輯 / 杜韋樺)