年開６００堂課！來自地中海，這家餐廳從基層到老闆都斜槓
作者／張紹敏 | 2022-06-06
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「高工時」、「低門檻」、「流動快」是多數人對餐飲工作的印象，不過，一間由以色列人在台創辦的餐廳，卻展現不同的管理模式。
圖片來源：卓杜信
為了改變對話氛圍，吐司利亞做了3件事。
第一，在會議上一起攤開來檢視。他們會先花一周蒐集問題，統一帶到全體月會中討論，不論是設備添購的需求、協作上的困難，或是對主管的挑戰，都有問必答。
第二，當下無法解決的問題，一定要持續追蹤。舉例來說，曾有人在Slido上提問「沒有向心力怎麼辦？」為了探究這段文字背後的問題，人資團隊額外設計了一場活動，帶著團隊重建共識。
第三，立即認錯。張琇茹舉例，有一次因為主管們溝通有誤，導致員工沒有領到預期的獎金，「我馬上決定補發，並且召開線上會議，由我親自跟大家道歉。大家不會在乎是哪位主管犯的錯，主管犯的錯，就是公司的錯。」而她的即時回應，讓這次事件反過來加深了員工對公司的信任。
隨著Slido上的溝通氛圍越來越正向，如今許多員工敢於直接在會議上坦承「這是我寫的」，甚至不再仰賴匿名平台，隨時直球對決。
也是這一份互信，幫助吐司利亞在疫情海嘯第一排，仍能牽緊彼此的手。
張琇茹回憶，去年生意降到冰點，有不少員工主動向她提議，如何幫公司找到新的獲利方式，甚至有不只一位同仁打算拿出積蓄，堅持公司絕不能倒。
「他們讓我感受到，我們不是單單在做餐飲業，而是人跟人之間的連結，」張琇茹的眼神盡是感動與驕傲。
沒有耀眼的品牌光環、也沒有千人大軍，但是這間來自地中海的餐廳相信，他們創造的小小改變，終能為台灣的餐飲產業帶來一番新氣象。
(責任編輯 / 杜韋樺)