掌握最強瘦身密碼！宋晏仁醫師親自解答，有效不復胖211餐盤減肥法

什麼是211餐盤？

將餐盒平分為4等份，其中兩份、也就是一半的比例是蔬菜；1/4的比例優質蛋白質，最後1/4的比例是優質澱粉。

會特別強調「優質」的蛋白質、「優質」的澱粉，最重要的概念就是盡量挑選「原型食材」取代加工食品，例如培根、火腿、麵包、餅乾⋯⋯就不是211餐盤中推薦的內容。

宋晏仁醫師透露當時會產生「211餐盤」的想法，是因為自己在嘗試減重過程中試了很多不同的方式都沒效果，但在偶然機會聽到一個演講者談到哈佛大學的健康餐盤，親自嘗試了後發現效果非常地好。不但在短短半年內達到期待的體重目標，直到現在已經8年了都沒有再復胖的問題。宋醫師自2014年減重成功後開始認真研究，發現211餐盤的搭配絕對不是湊巧而已，其中有非常強而有力的理論基礎支撐。

211餐盤營養素解析

211餐盤為什麼效果能夠如此顯著呢？可以從餐盤當中的營養素詳細說明。

蔬菜

211餐盤中佔最大比例的蔬菜，熱量很低卻能夠帶來非常好的飽足感。因此在餐盤當中放入兩格的蔬菜，不但可以吸收許多對身體有益的營養素，包括：食用纖維、很多的微量元素或者是微量的維生素，它更是益生菌的好朋友、益生菌的好食物。

蛋白質

211餐盤強調一定至少要4分之1盤的蛋白質，因為在生理學上有一個非常重要的效應，就是蛋白質可以刺激腸道荷爾蒙－－PYY，是滿足食慾一個非常重要的賀爾蒙，因此可以比較容易達到飽足感。同時蛋白質也可以刺激升糖素，達到食物產熱效應，不只讓人吃得滿足、愉快，還可以達到越吃越瘦的效果。

以一般台灣的飲食內容而言蛋白質的量大多略顯不足，因為份量上還是以米飯、麵等澱粉類為主。在減重過程中，蛋白質其實是非常重要的，減重的重點不只是要減少身體的重量，還需要「保住肌肉」，因為如果減重減到肌肉變成肌少症，反而引發後續嚴重的問題，所以在食物的選擇中，優質蛋白質的量跟質就非常重要。

澱粉